Juhe so odličen način za polnjenje z mesnimi, zelenjavnimi in ribjimi juhami, ki jih telo hitro absorbira. Solyanka zavzema posebno mesto med vročimi jedmi; je prava vizitka ruske kuhinje.
Potrebno je
- - 300-400 gramov govedine s kostmi za juho;
- - 100 gramov šunke;
- - 2 klobasi;
- - 100 gramov dimljene ali prekajene klobase;
- - 2 čebuli;
- - 1 korenček;
- - 4 kumarice;
- - eno in pol žlice paradižnikove mezge;
- - oljke po okusu;
- - kapre - ne več kot čajna žlička;
- - zelenice;
- - limona.
Navodila
Korak 1
Za pripravo osnove mešanice morate zavreti močno mesno juho: meso prelijte s kostjo z vodo, počakajte, da zavre, odstranite peno in kuhajte uro in pol na majhnem ognju.
2. korak
Juho solimo pol ure pred koncem kuhanja po okusu. Juho je treba rahlo podosoliti, saj so mesni izdelki in kisle kumarice, ki bodo v juhi, že nasoljene. Med začimbami velja izbrati samo lovorjev list, poper in papriko, kumarice bodo mešancem dale tudi svoj pikantni okus.
3. korak
Čebulo drobno nasekljamo, pražimo do zlato rjave barve, dodamo na drobno nasekljan korenček in zelenjavo skupaj podušimo. Paradižnikovo pasto združite z zelenjavo in pustite, da duši pod pokrovom približno pet minut.
4. korak
Kumare in mesne izdelke narežemo na široke trakove. Juho precedimo skozi fino sito, dodamo zelenjavo s paradižnikom, zavremo in v mešanico po vrsti damo kumare in mesne izdelke. Vre naj 10-15 minut. Končano mešanico pustite infuzirano pod pokrovom.
5. korak
Pred serviranjem mešanice damo zelenjavo, nekaj rezin limone, oljke, narezane na rezine in žlico kaper na krožnike, vlijemo vroče, vendar ne vrele mešanice, po okusu dodamo kislo smetano.
