Hladno prekajene ribe lahko zmanjšajo količino holesterola v krvi, vendar je za to treba kaditi po vseh pravilih. Trenutno so pravilne tehnologije za kajenje rib v davni preteklosti kot nedonosne. Zato ribe zdaj kuhamo s posebnim tekočim kajenjem. Prekajena riba je zelo okusna ne samo sama po sebi, ampak tudi kot del drugih jedi: vaščani, juhe, pilaf, solate in sendviči. In okusne in zdrave ribe je mogoče enostavno kuhati doma.
Potrebno je
-
- skuša ali sled - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 4 žlice;
- sol - 8 žlic;
- lupina čebule;
- "tekoči dim" - 3-5 žlic;
- sončnično olje;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Mastne ribe, kot sta skuša ali sled, so najbolj primerne za kajenje doma. Zamrznjene ribe pustimo nekaj časa pri sobni temperaturi, da se rahlo odtalijo. Trgovske ribe so ponavadi zelo trdo zamrznjene in se dolgo odtajajo. Ko se riba odtali, jo je treba temeljito očistiti. Za hladno kajenje je treba velike ribe odsekati in jih razrezati, to je odstraniti iz njih vse drobe. Nato ga večkrat dobro sperite pod mrzlo tekočo vodo.
2. korak
Zdaj, ko je riba pripravljena, ji pripravite slanico. V ponev nalijemo toplo vodo, po okusu dodamo sladkor, sol, lupine čebule in začimbe. Vse dobro premešajte in postavite na močan ogenj. Vzemite lupino čebule v poljubni količini, več je, boljše je za kajenje. Po tem slanico zavremo, pustimo vreti deset do petnajst minut in ohladimo. Ohlajeni slanici dodajte nekaj "tekočega dima". Ta dim lahko kupite v kateri koli trgovini.
3. korak
Nato vnaprej pripravljene ribe previdno spustite v slanico in nanje položite malo tlaka, tako da je popolnoma v slanici. Zdaj vzemite lonec in ga hladite tri do štiri dni.
4. korak
Po preteku časa odstranite ribo iz slanice, jo posušite s prtičkom in jo dvanajst ur obesite za rep pri sobni temperaturi. Pod ribe obvezno položite pekač, saj bo iz njega kapljala maščoba.
5. korak
Po tem vsako ribo premažemo z rastlinskim oljem, zavijemo v plastično folijo ali damo v plastično vrečko. Na ta način ga lahko dolgo hranite v hladilniku. Izkaže se zelo okusna in nežna prekajena riba, ki se kar stopi v ustih. In tega ne morete kupiti v nobeni trgovini.
