Prekajene ribe so okusna jed, pripravljena za uživanje. Vroče kajenje vam bo omogočilo, da boste ribe zelo hitro skuhali, ohranili sočnost, dali poseben okus in ustvarili nepozabno sestavo vonjav.
Potrebno je
-
- 6 rib;
- sol
- poper;
- kadilnica;
- žagovina.
Navodila
Korak 1
Preglejte ribe, če je bila zamrznjena, jo morate popolnoma odmrzniti. Odprite ji trebuh, izvlecite notranjost in filme, ne odrežite glave in plavuti. Ribe temeljito operite in posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
Solite ribe. Če želite to narediti, zmešajte sol s črnim poprom in ribe temeljito podrgnite od zunaj (proti luskam) in znotraj. Dajte ribe v ponev, nanjo položite majhen krožnik in zatiranje. Za uro in pol postavimo v hladilnik.
3. korak
V suho, čisto kadilnico na dno damo pest žagovine, namočene v vodi, nekaj listov sveže mete in vejo brina. Na spodnjo polico položite pekač ali folijo, da preprečite kapljanje ribje tekočine na dno kadilca.
4. korak
Prižgite ogenj v rešetki. Kadilca postavite na ogrevanje. Postavite ribe na zgornjo mrežico. Zaprite pokrov varno. Upoštevajte čas začetka kajenja. Na začetku (prvih 5 - 10 minut) mora biti ogenj zelo močan, ko dim izhaja iz pokrova kadilnice, les razpršite pod dno. Za nekaj minut odprite pokrov, da pustite odvečno vlago. Nato naj bo ogenj enakomerno nizek do konca postopka kuhanja rib, na stranice pa položite majhne koščke lesa.
Po 45 min. kuhano ribo odstranimo na krožnik in po njej potresemo malo limoninega soka.
