Kako prijetno in toplo postane v hiši, ko zadiši po pitah. Čas neopazno mine za skodelico močnega čaja z aromatičnim in krepkim pecivom. Včasih si privoščite družinske člane z mesno pito na osnovi kvasa.
Potrebno je
-
- Za test
- 2,5-3,5 skodelice moke;
- 3 / 4-1 kozarec vode;
- 1 jajce;
- 20-30 g kvasa;
- 100 g masla;
- 2 žlički sladkorja;
- 1/2 čajne žličke soli.
- 400 g mlete svinjine;
- 1 čebula;
- 100 g trdega sira;
- 1/3 skodelice zelenjavne ali mesne juhe
- poper
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Kvasno testo brez testa
Kvas raztopite v topli vodi. Dodajte moko in mesite testo, dokler se ne preneha držati rok.
2. korak
Jajca pretlačite s sladkorjem in soljo. V testo nežno dodajte jajčno zmes in jo še enkrat dobro pregnetemo.
3. korak
Maslo stopite v vodni kopeli in ga ohladite na 20-30 stopinj. Testu dodajte malo masla in mesite, dokler se vse maslo ne vpije in se testo neha lepljati na skledo in roke. Ne bi smelo biti preveč kul.
4. korak
Testo zvijemo v kroglico, postavimo na toplo in pokrijemo z brisačo. Ko naraste in se poveča za 1, 5–2 krat, razbijte in nastavite, da znova naraste. Po drugem vzhajanju lahko oblikujemo torto.
5. korak
Polnjenje
Čebulo zelo drobno nasekljajte. Sir naribajte. Mletomu mesu dodajte čebulo in sir ter premešajte. Mleto meso solimo, popramo, vanj vlijemo juho in ponovno premešamo. Juho dodajamo postopoma. Pazite, da mleto meso ne postane preveč tekoče.
6. korak
Pita
Pekač namažite z rastlinskim oljem, ne pozabite na robove. Približno tri četrtine testa razvaljamo v plast: okroglo ali pravokotno, odvisno od tega, kateri pekač imamo. Testo ne sme biti pretanko, sicer se na torti lahko pojavijo kosi ali razpoke.
7. korak
Testo položimo v model tako, da se njegovi robovi dvignejo nad stene za približno 1-2 cm. Nadev iz mletega mesa položimo v notranjost in poravnamo.
8. korak
Preostalo testo razvaljamo v tanko plast in z njim pokrijemo torto. Robove dobro stisnite. Vrh torte na več mestih prebodite z vilicami, da se spusti para. Torto pokrijte z brisačo in pustite 20 minut, preden jo postavite v pečico.
9. korak
Pito za 15 minut postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Nato znižajte temperaturo na 170-160 stopinj in pecite, dokler se ne zmehča. Če ga želite preveriti, sredino pite prebodite z lesenim nabodalom. Če nabodalo ostane suho, so pečeni izdelki pripravljeni.
10. korak
Torto namažite z maslom, pokrijte z brisačo in pustite stati približno petnajst minut. Pito lahko jeste tako toplo kot hladno.
