Če želite pustno praznovati v velikem obsegu, lahko po starodavni ruski tradiciji pečete palačinke s kvasnim testom. Postopek peke takšnih izdelkov se ne razlikuje veliko od običajnih palačink. Glavna značilnost je, da kvašeno testo traja malo dlje. Toda pripravljeno pecivo vas bo zagotovo razveselilo - palačinke se izkažejo za bujne, zelo nežne in odličnega okusa.
Potrebno je
- - mleko - 0,5 l;
- - vrhunska moka - 280 g;
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - suh kvas - 1 žlica. l.;
- - sladkor - 1 žlica. l.;
- - sol - 2/3 žličke;
- - soda - 2/3 žličke;
- - maslo - 20 g;
- - ponev za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Za začetek segrejte 100 ml mleka v mikrovalovni pečici ali v zajemalki na štedilniku, da ostane toplo (vendar ne vroče) in ga nalijte v majhno skodelico. Dodamo sladkor, suh kvas in 2 ravni žlici moke. Vse skupaj dobro premešajte, da ne ostanejo grudice, in postavite za 15 minut na toplo.
2. korak
Takoj, ko je testo pokrito s peno, ga vlijemo v globoko skledo. Nato dodajte jajce, sol in 200 ml mleka, ki ga je prav tako treba nekoliko ogreti.
3. korak
Zdaj dodajte po delih vso preostalo moko in zamesite testo, da ne ostanejo grudice moke. Po tem vlijemo 200 ml mleka, ki ostane. Maslo stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Ko se nekoliko ohladi, ga vlijemo v testo in vse skupaj dobro premešamo.
4. korak
Končano testo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in odstranimo na toplo. Ko se podvoji, jo premešajte in pustite vzhajati še 1 uro.
5. korak
Ko se čas izteče, vzemite ponev in jo dobro segrejte. Zdaj zajemite zajemalko testa in prelijte po sredini dna ponve. Primite ročaj in ga enakomerno razporedite po dnu. Pojasnitev: testo je treba vzeti tako, da je debelina izdelka najmanj 2 mm. In še ena pomembna točka: preden daste testa v zajemalko, vam ga ni treba mešati, da ne bi uničili sijaja.
6. korak
Palačinke pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Končne izdelke položite na kup na krožnik poleg sebe. Najbolje jih postrežemo vročih. In tudi skupaj s kondenziranim mlekom, marmelado, kislo smetano ali stopljenim maslom.
