Pica je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi na svetu. Postrežejo ga tako kot hitro hrano kot v dragih restavracijah. Pica je bila prvotno slaba hrana, saj vanjo lahko vstavite skoraj vse. Obvezni sestavini katere koli pice sta paradižnik in sir, ostalo pa je odvisno od vaše domišljije. Klasična "Margarita" je morda najbolj razširjen red na svetu. In pripravljen je zelo preprosto.
Potrebno je
-
- 7 g suhega kvasa;
- 350 g moke;
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 1 kozarec tople vode;
- svež paradižnik ali paradižnik v lastnem soku;
- Mocarela;
- 1-3 stroka česna;
- mleti črni poper;
- listi zelene bazilike.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite testo za kvasno pico. V globoki skledi združite moko in sol. V sredini naredite depresijo, vanj vlijte kvas. Primešajte olivno olje in nekaj tople vode. Testo začnite gneteti z žlico, po možnosti leseno, po potrebi postopoma dolivajte vodo. Testo lahko zahteva več moke, odvisno od njegove kakovosti.
2. korak
Testo položite na pomokano mizo in ga nekaj minut gnetite z rokami, dokler ni gladko. Testo mora dobro zaostajati za rokami in med gnetenjem zveni kot škripanje. Nastalo žemljo postavite na toplo, pokrijte s čisto brisačo in pustite počivati 20-30 minut. Trenutno pripravite nadev.
3. korak
Sveže paradižnike prelijte z vrelo vodo, potem ko z nožem naredite križne reze na dnu. Nežno olupite zmehčano kožico in paradižnik nasekljajte. Če paradižnik uporabljate v lastnem soku, ga preprosto narežite.
4. korak
Olupljen česen nasekljajte ali zdrobite, zmešajte s paradižnikom, soljo in poprom po okusu. Liste bazilike sperite pod tekočo vodo. Nadev položimo v ogreto ponev in nekaj minut segrevamo na oljčnem olju, da nastane dišeča gosta omaka. Za okrasitev svoje pice lahko pustite nekaj ravnih listov bazilike.
5. korak
Počivano testo ponovno zgnetemo, ga z valjarjem razvaljamo v plast debeline največ 1 cm. Z istim valjarjem testo previdno prestavimo na pekač in znova zvijemo, da nekoliko zmanjšamo debelino. Robove podlage lahko raztegnete s prsti.
6. korak
Testo namažemo s toplo paradižnikovo omako, prelijemo z mocarelo kroglicami in okrasimo z baziliko. Za pikantnejši okus lahko dodate nariban parmezan. Za okras lahko po celotni pici razporedite tudi rumene ali rdeče rezine paradižnika. Pico pečemo pri 200 stopinjah Celzija približno 20 minut, dokler se sir ne stopi.
