Mocarela je najbolj znana vrsta sira na svetu, ki mora biti narejen iz bivoljega ali mastnega kravjega mleka. Obstaja ogromno receptov, ki vključujejo sir mocarela: mesne in ribje jedi, enolončnice, solate in sladice. Mocarela ima izjemen in edinstven okus. Uživajte v tem okusnem domačem siru.
Potrebno je
-
- 1 liter maščobe
- sveže kravje mleko,
- 1 kozarec kefirja,
- 1 žlica sol,
- 1 žlica 25% kisa
- gazo
- ponev
- cedilo.
Navodila
Korak 1
Brez bivoljega mleka boste seveda na koncu dobili neklasično mocarelo, a imitacijo tega sira. Za to je potrebno sveže kravje mleko. V ponev vlijemo mleko in damo na ogenj, segrevamo do vročega, vendar ne vremo.
2. korak
Odstranite ponev z mlekom z ognja in dodajte 1 žlico soli in kozarec kefirja, dobro premešajte z leseno žlico.
3. korak
Dodajte 1 žlico kisa in počakajte 30 minut. Po pol ure je treba mleko zgostiti. Izkazalo se je, da se prosojna sirotka začne ločevati od grudic skute. Če se to ni zgodilo, ste uporabili nenaravno mleko ali premalo maščobno mleko. V tem primeru to mešanico zavremo, skuta se bo začela ločevati od sirotke.
4. korak
Vzemite drugo ponev, na vrh položite cedilo, na katero položite vafeljno brisačo ali gazo, prepognjeno v več plasti. Maso skute vrzite v cedilo, pustite, da sirotka popolnoma odteče.
5. korak
Maso skute temeljito stisnite neposredno v brisačo, saj kakovost ožemanja bistveno vpliva na okus in teksturo mocarele.
6. korak
Ko sirotke ne iztisnejo več iz sira, morate mocarelo zaviti v gazo (da se ne izsuši), jo pustiti v cedilu s ponev in čez noč hladiti v hladilniku, da bo preostala sirotka končno odtekla v ponev.
7. korak
Zjutraj mozarelino kroglico odvijemo, damo v skledo in pokrijemo z ločeno sirotko. Sir za en dan postavimo v hladilnik. Po tem se lahko zaužije mocarela in pripravijo okusne, raznolike jedi. Dober tek!
