Pecivo, ki je v Franciji zelo priljubljeno, je trdno osvojilo naša srca. Rogljičke pripravljamo tako brez nadevov kot z različnimi nadevi. Kvasno testo, uporabljeno v rogljičkih, naredi izdelek bolj puhast.
Potrebno je
-
- 1,5 skodelice mleka
- 10 gr. suhi kvas
- 2 rumenjaka
- 1 jajce
- 3,5 skodelice pšenične moke
- 200 gr. olja
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
Navodila
Korak 1
V kozarec toplega (30 stopinj) mleka vmešajte sladkor, nato raztopite kvas. Kvas začne "hoditi" in na površini se pojavi pena.
2. korak
Rumenjake rahlo stepemo.
3. korak
Moko presejemo in ji dodamo rumenjake, kvas, preostalo mleko, sol in zamesimo testo.
4. korak
Končano testo oblikujemo v kroglico in ga prečno prerežemo od zgoraj.
5. korak
Ko testo pokrijemo, ga za 12 ur postavimo v hladilnik.
6. korak
Vzhajano testo razvaljamo in razširimo na mestu zareze. Plast mora biti kvadratna, debela največ 2 cm.
7. korak
Maslo z valjarjem zavrtite skozi folijo za živila do debeline 1 cm.
8. korak
Maslo položite na testo, maslo pa kot ovojnico zavijte v testo.
9. korak
Testo nežno razvaljamo, obračamo, vendar ne prevračamo samega sloja.
10. korak
Testo prepognite v tri plasti (dobite pravokotnik) in postavite v hladilnik za 30 minut.
11. korak
Vzamemo ohlajeno testo in ga zvijemo v kvadrat, ne da bi ga obrnili.
12. korak
Testo spet zložimo v pravokotnik in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Ta postopek ponovimo še enkrat.
13. korak
Po tretjem "zamrzovanju" testo razvaljamo v pravokotnik, debeline največ 0,5 cm.
14. korak
Z ostrim nožem plast razbijemo na trikotnike, velike približno 15x15x10 cm.
15. korak
Osnova vsakega trikotnika (10 cm) je rahlo zarezana.
16. korak
Trikotnike začnemo zvijati s podlage s cevjo.
17. korak
Rogljičke položite na pekač, pokrijte z brisačo in za 1 uro postavite na toplo.
18. korak
Stepite jajce in namažite vzhajane rogljičke.
19. korak
Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 20 minut.
20. korak
Postrezite marmelado, konfiguracijo ali kondenzirano mleko z rogljički.
