Škampi so morski sadeži, ki vsebujejo veliko beljakovin. Kozico lahko kombiniramo s poljubno zelenjavo, pa tudi vključimo v pripravo drugih jedi. Kitajska tradicionalna kuhinja vključuje znatno število jedi iz morskih sadežev, zato ljudje v Srednjem kraljestvu znajo pravilno kuhati kozice.
Potrebno je
- - kozice (300 g);
- –Sola (2 g);
- –Sladkor (10 g);
- - koren ingverja (20 g);
- –Sojina omaka (10 ml).
Navodila
Korak 1
Da bodo kozice nežnejšega okusa, morate najprej pripraviti izdelek. Kozico odtajajte največ 10-15 minut, da ohranite njeno celovitost. Zato kozico odstranite in postavite v globoko posodo.
2. korak
Nato vzemite poljubno ponev, nalijte vodo in kozico takoj položite v vodo. Kuhanje kozic v vreli vodi je z vidika prebivalcev Kitajske napačno. Izdelek med dolgotrajnim kuhanjem izgubi mehkobo in beljakovine v mesu se prebavijo.
3. korak
Ko kozico položite v hladno vodo, počakajte, da zavre, večkrat odstranite zgornjo peno. Ko kozica pride na površje, takoj dodajte sol in sladkor. Okusite v 1 minuti.
4. korak
Koren ingverja temeljito sperite, narežite na kolobarje, ne da bi se lupili. V ponev dodajte ingver in temeljito premešajte.
5. korak
Na koncu sojino omako vlijemo v ponev in počakamo še nekaj minut. Izklopite štedilnik, kozico odstranite s pikasto žlico in položite na posodo.
6. korak
Naslednji korak je lupljenje kozic. Če želite to narediti, ločite lupino od repa, odstranite hitin in s tanko zobotrebcem previdno odstranite črno plast z repa.
7. korak
Prebivalci Nebesnega imperija morajo škampe poškropiti z balzamičnim kisom. Zaradi tega je meso bolj mehko. Skrivnost kuhanja je, da kozico damo v hladno vodo, ne v vrelo.
