Je čas, da popestrimo jedilnik? Ali želite skuhati nekaj nenavadnega, svežega in zdravega? Čas je, da pogledamo na vzhod - zelenjava, sadje in morski sadeži so v solatah nepričakovano in zelo okusni. Ne glede na razloge - eksotične jedi, različne odtenke okusa, metode toplotne obdelave ali bogastvo morskih sadežev - kitajska kuhinja še vedno privlači pozornost. Tudi ko sem preprosto utrujen od kakšne spomladanske solate ali cezarja. Ste pripravljeni poskusiti?
Potrebno je
-
- 350g kalčkov fižola (v pločevinkah)
- 230 g poganjkov bambusa (v pločevinkah)
- 425 g manga (v pločevinkah)
- 1 rdeča paprika
- 1 stebel por
- 6 žlic sončničnega olja
- 4 žlice sojine omake
- 4 žlice mangov sok
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite svežo zelenjavo - eno bolgarsko papriko narežite na diamante in eno majhno steblo pora na tanke obročke. V kitajskih solatah zelenjavo pogosto narežemo na kocke ali tanke plošče ali poševno na tanke trakove. Pesa, korenje, različne vrste redkve, paradižnik, paprika so med najbolj znanimi izdelki, ki jih imamo v solatah. Tako surovo kot tudi termično obdelano (običajno hitro pečeno). Paradižnik je nujno osvobojen iz semenskega dela. Med na videz evropskimi, a redkeje uporabljenimi v naši kuhinji pogosto najdemo kitajsko zelje, zeleno, por, rdečo papriko, grah.
2. korak
Bistvene sestavine kitajskih solat so tipične azijske zelenjave - fižol, kalčki, soja, fižol, poganjki bambusa, ingver. Uporabljajo se lahko v pločevinkah ali surovih ali kuhanih 3 minute ali praženih v vročem olju, tudi kratek čas. Za naš primer vzemimo ohrovt iz fižola v pločevinkah, poganjke bambusa in poganjke manga. Vso konzervirano hrano ločite od tekočine, pustite, da se odcedi in narežite na koščke. Mango narežemo na kocke. Vso sesekljano zelenjavo združite v skledo za solato.
3. korak
V kitajske solate se pogosto doda različno meso - kuhani ali ocvrti piščanec, meso, ribe, različni morski sadeži, pa tudi kuhani jajčni ali riževi rezanci. Meso običajno narežemo na tanke rezine, trakove in zelo hitro ocvremo na vročem olju. V tem primeru te sestavine manjkajo, zato je ta korak preskočen.
4. korak
No, najbolj zanimiva stvar kitajskih solat so različni prelivi. Brez njih dobite najpogostejšo evropsko solato. Prelivi dodajo nacionalni okus solatam, potrebno ostrino in aromo. Pri prelivih za kitajske solate se za osnovo uporabljajo različne vrste kisa (na primer riž), sojine omake, pekoče začimbe, pogosto ingver, hren, prah in žitna gorčica, sezamovo ali olivno olje, sezam, omaka in mangov sok, dodajte poper po okusu. Začinite pripravljeno zelenjavo in solato iz kitajskih kalčkov in mango je pripravljen!
