Ta hrustljava sladka dobrota ne more nikogar pustiti ravnodušnega. Ta sladek se imenuje kozinak. To je morda ena redkih sladkarij, ki razveseli ne samo osupljivega okusa, temveč tudi različnih uporabnih snovi, ki jih je v semenih in oreščkih veliko.
Sprva je bilo običajno, da so kozinaki delali samo iz oreščkov in medu; to so sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo domačih gruzijskih kozinakov. Danes lahko na policah trgovin najdemo druge sorte tega sladkega, na primer sončnična semena kozinaki. Iz istih semen je narejena še ena poslastica - halva.
Na splošno so sončnična semena zelo znan izdelek za ruskega potrošnika, a orehi v kozinakih so razkošje. Običajno se namesto medu pri pripravi "ruskih" kozinakov uporablja karamela. Pravzaprav lahko kozinake izdelujemo na različne načine: iz arašidov, pinjol, iz žit, z dodatkom rozin ali čokolade. Vedno se upošteva samo en pogoj: kozinak je sladka, gosta ploščica, ki jo je tako prijetno drobiti. Seveda, če se odločite, da poskusite narediti domače kozinake, potem je logično, da začnete z gruzijskim klasičnim receptom.
Tradicionalni gruzijski kozinak
Za pripravo tradicionalnih gruzijskih kozinakov boste potrebovali:
- 0,5 kg medu;
- 0,5 kg orehov;
- 2 žlički sladkorja
Orehe je treba temeljito sesekljati in nato ocvrti, ne da bi morali olje. Zdaj v ponev zmešajte med in sladkor, nato ga postavite na majhen ogenj, ne pozabite neprestano mešati mešanice, to je zelo pomembno. Ko med zavre, ga odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi, nato pa znova začnite segrevati. Prihodnji medeni sirup naj trikrat zavre. Zadnjič ne pustite, da se ohladi, sesekljane oreščke takoj vlijte v ponev, nato pa ta "napoj" kuhajte še približno deset minut.
Nato vzemite čisto desko in jo navlažite s hladno vodo. Vsebino lonca položite na površino te plošče. Na tej točki boste potrebovali valjar; za udobje ga je treba tudi namočiti. Prihodnji kozinak je treba hitro razvaljati, ni treba oklevati, sicer bo medeni sirup zamrznil in ne boste uspeli. To je vse, zdaj lahko kuhani gruzijski kozinak narežete na koščke in postrežete. Vaši ljubljeni bodo navdušeni nad tako razkošno sladkostjo.
Domači ovseni kosmiči
Če pozorno spremljate svojo postavo in zdravje, so lahko ovseni kosmiči popolna izbira za vas. Ovsena kaša vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo očistiti telo in normalizirajo presnovne procese.
Za pripravo ovsenih kosmičev boste potrebovali:
- 400 g valjanega ovsa;
- 100 g margarine;
- 200 g medu
Za začetek potrebujete ponev, najbolje je, če uporabite tisto, na kateri je nelepljiv premaz. Postavite ga na majhen ogenj in nežno stopite margarino, nato ji dodajte med in med počasnim mešanjem zavrite. Vsa zrna medu se morajo temeljito raztopiti, sirup, ki ste ga pripravili, mora imeti najbolj homogeno strukturo. Zdaj začnite vlivati ovsene kosmiče v vrelo maso. To je treba storiti čim bolj previdno, ne da bi se nenehno mešali. Ovseno kašo v medenem sirupu želite dobiti zlato rjave barve. To vam bo povedalo, da je čas, da ponev odstranite z ognja.
No, vaši ovseni kosmiči so skoraj pripravljeni. Zdaj, tako kot v tradicionalnem gruzijskem receptu, morate nastalo maso dati na desko in jo razvaljati. Ko se kozinaki ohladijo, lahko začnete piti čaj in samo uživate v okusu, ne da bi se preveč obremenjevali z odvečnimi kalorijami. Ovsena kaša Kozinaki je ena najvarnejših sladkarij za vašo postavo.
