Skuta je eden najbolj zdravih fermentiranih mlečnih izdelkov. Ima pa razmeroma kratek rok trajanja. Ali je mogoče skuto zamrzniti, da podaljšate rok trajanja, in kakšen je pravi način za to?
Uporabnih lastnosti skute ni mogoče preceniti. To je posledica dejstva, da vsebuje veliko količino vitaminov A, C, B, železa, fosforja, kalcija, beljakovin, aminokislin. Zahvaljujoč tej sestavi skuta prispeva k hitri asimilaciji hrane, izboljšuje metabolizem v telesu, krepi kosti in zobe, v celoti oskrbuje telo z beljakovinami, ima pomlajevalni učinek, se bori proti visokemu holesterolu itd.
Toda hkrati skuta lahko škoduje celo zdravemu človeškemu telesu. Ta naravni izdelek lahko pod določenimi pogoji hranite največ 3-4 dni. Nad tem obdobjem se v skuti začnejo množiti nevarne bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev celotnega organizma. Zato je treba na nek način podaljšati rok uporabnosti brez škode za zdravje. In v tem primeru na pomoč priskoči običajno zamrzovanje.
Skuto lahko zamrznete v zamrzovalnem predelu hladilnika. Poleg tega se lahko ob upoštevanju vseh pogojev rok uporabnosti v tem primeru poveča na dva meseca.
Kako pravilno zamrzniti skuto
1. Za popolno zamrzovanje je primerna le zrnata drobljiva skuta. Tega ne smemo izpostaviti poltekoči debeli masi.
2. Za zamrzovanje uporabite zaprte steklene ali keramične posode. Pomembno je, da zrak ne pride v posodo. Uporaba celofanskih vrečk za te namene je strogo prepovedana.
3. Med zamrzovanjem se skuta poveča v prostornini, zato ni vredno posode polniti do vrha.
4. Za dolgotrajno shranjevanje skute je treba uporabiti hitro zamrzovanje pri temperaturah nad -25 stopinj. V 5 urah naj popolnoma zamrzne.
5. Nadalje zamrznjeni izdelek hranimo pri temperaturi -18 - -20 stopinj.
6. Skuta lahko prenese samo en cikel zamrzovanja. Zato je ponovno zamrzovanje izključeno.
7. Uporabite hladilnik za odtaljevanje hrane. Ta postopek naj poteka postopoma, da ne bi pokvaril izdelka. Če se za peko uporablja skuta, jo lahko odtajamo pri sobni temperaturi.
8. Po odmrzovanju se skuta temeljito iztisne in odvečna vlaga, ki nastane pri nizkih temperaturah, odstrani. Če želite to narediti, lahko uporabite običajno sito ali ga zavijete v gazo. Po tem bo okusen in zdrav izdelek imel snežno belo barvo in prijeten vonj.
