Mnoge gospodinje pozimi zamrznejo koper. Zamrzovanje je zelo dober način za shranjevanje zelenja. Koper lahko zamrznemo na tri načine: cele rastline, sesekljane rastline in ledene kocke.
Zamrznjeni koper
Zamrzovalni koper ima prednosti pred tradicionalnim sušenjem. Zamrznjeni koper ohranja vitamine in eterična olja. Okus in videz kopra iz zamrzovalnika se malo razlikuje od sveže potrganega z vrta. Posušen koper izgubi privlačno svetlo zeleno barvo in ima drugačen okus.
Ni skrivnost, da zelenica, ki jo pozimi gojimo v rastlinjakih, nima enakega bogatega okusa in uporabnih lastnosti kot poletna. Poleg tega je cena zimskih začimb veliko višja.
Ena izmed teh začimb je koper, katerega svetel, trpek okus se kombinira s številnimi mesnimi, ribjimi in zelenjavnimi jedmi. Vsebuje eterična olja, elemente v sledovih in vitamine. Da ne bi prišlo do pomanjkanja te dišeče začimbe ne samo poleti, ampak tudi pozimi, so praktične gospodinje prišle na idejo, da bi zamrznile koper.
Kako zamrzniti koper za zimo
Najprej je treba koper pripraviti na zamrzovanje. Za zamrzovanje so izbrane najbolj sveže in najbolj aromatične rastline. Stebla je treba sprati s tekočo vodo, nato pa jih zaviti na brisačo.
Nato morate zelišča drobno sesekljati in zapakirati v posodo, vrečko ali kozarec. V koper lahko dodate tudi druge rastline, na primer zeleno čebulo, peteršilj ali zeleno. Razmerja kombinacije zelišč, ki jih izberete po svojem okusu. Pakirano zelenje je treba dati v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti koper brez rezanja
Če želite koper zamrzniti brez rezanja, potem morate izbrati mlade rastline brez debelega stebla. Koper damo v vrečko in ga dobro zapremo. Če je treba tak koper pred postrežbo zmeljeti, lahko skozi vrečko večkrat hodite z valjarjem in zamrznjena stebla se bodo zlomila.
Kako zamrzniti koper v ledu
Ta način zamrzovanja kopra je odličen, če ga želite dodati juham. Pred pošiljanjem v zamrzovalnik je treba opran in drobno sesekljan koper položiti v kalupe za led in napolniti z vodo. Na ta način zamrznjen koper je zelo priročen za uporabo, saj je že razdeljen na majhne dele. Ena taka kocka zamrznjenega kopra zadostuje, da daje juhi edinstven poletni okus.
Pomembno
Zamrznjeno zelenje lahko hranite zelo dolgo, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti in okus, vendar ga ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato ga pri zamrzovanju kopra zapakirajte v več majhnih vrečk ali posod, da odtalite le toliko zelenja, ki jo potrebujete.
