Zamrznjena zelenica je v času hladne sezone vir vitaminov in mineralov. Zamrznjeni peteršilj, koper, čebula ne bodo le izboljšali videza jedi, temveč jo bodo sredi zime napolnili s čudovito aromo.
Pozimi si pogosto želite uživati v okusu svežih zelišč ali zelenjave. Izdelki, ki jih ponujajo v trgovinah, se po okusu bistveno razlikujejo od tistih, ki jih gojimo poleti na vrtu ali v poletni koči. Zamrznitev vam bo pomagala enostavno rešiti to težavo. Ne samo, da ne vpliva na okus in vitaminske lastnosti zelenice, temveč tudi ohranja svoj običajni videz in aromo.
Kako zamrzniti peteršilj in zeleno čebulo za zimo
Za pripravo zelišč za zimo temeljito sperite vejice peteršilja ali peresa zelene čebule.
Zeleno, izbrano za zamrzovanje, je treba odrezati tik pred nabiranjem, da ne bo imelo časa za sušenje.
Nato hrano temeljito posušite s papirnatimi brisačami ali papirnatimi brisačami. Peteršilju odrežemo odvečne repove in odstranimo vse pokvarjeno čebulno perje. Zelenje položite v plastično vrečko in ga tesno zavijte, spustite ves zrak. V tej obliki lahko peteršilj, čebulo in druga zelišča v zamrzovalniku hranite več mesecev.
Da si boste v prihodnosti lažje pripravili hrano, lahko zelenjavo sesekljate in nato zamrznete. Če želite to narediti, prav tako operemo in posušimo potrebno količino peteršilja, ga drobno nasekljamo z ostrim nožem in damo v vrečko ali posodo. Zamrzni.
Čebulo lahko pred zamrzovanjem narežemo tudi na majhne obročke.
Osnovna pravila za zamrzovanje zelenja
Cilj je le sveža, sveže rezana zelenica. Če zamrznete posušeno čebulo ali peteršilj, bodo izgubili sočnost, barvo in okus.
Zeleno, ki jo boste zamrznili, operite v več vodah. Tako se boste zagotovo znebili vse umazanije, ki je lahko na vejah.
Vse vejice temeljito posušite. V te namene lahko nad umivalnik obesite kup oprane peteršilja in ga nekaj časa pustite v tem stanju. Če voda nima časa, da se posuši, bo zamrznila skupaj z zelišči.
Pazite, ali je hrana, ki jo je treba zamrzniti, hermetično zapakirana. Iz vreč poskušajte odstraniti čim več zraka z ustvarjanjem vakuuma. Zaprite posode in kozarce za zamrzovanje in shranjevanje zelišč. Če je mogoče, uporabite namensko odzračevalno napravo.
Najprej uporabite tiste zavojčke zelišč, ki ste jih najprej zamrznili, za kuhanje in okrasitev hrane.
