Trenutno so trgovine prenasičene z obilico polizdelkov in verjetno vsi že ne vedo, kako narediti cmoke ali cmoke. Toda preden je bila to skorajda tradicija, se je celotna družina zbrala v kuhinji in se pri razdeljevanju odgovornosti ukvarjala z oblikovanjem cmokov.
Sestavine:
- Mastna skuta - 1 pakiranje (250 g);
- Voda ali mleko - ½ skodelica;
- Zelje - 800 g;
- Pšenična ali ržena moka - 300 g;
- Piščančje jajce - 3 kos;
- Maslo - 50 g;
- Rastlinsko olje - ¼ skodelice.
- Sol.
Priprava:
- Belo zelje sperite pod tekočo vodo, odstranite zunanje liste, izrežite panj in glavico zelja razrežite na tri do štiri dele. Sesekljano zelje za pol ure potopite v vodo in spet sperite.
- V ponev nalijemo vodo, solimo in na nizkem ognju kuhamo zelje. Juho odcedimo, zelje stisnemo in sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso ter dodamo skuto.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Nato prepražimo na sončničnem olju, dodamo mešanici skute in zelja, posolimo in temeljito premešamo.
- Mleko segrejemo in dodamo presejani moki. Tam zapeljite piščančja jajca in dodajte sol po okusu. Gnetemo kot cmoke, naj dobro pade z rok in se ne drži.
- Gotovo testo razvaljamo in izrežemo kroge s premerom približno pet centimetrov. Kroge lahko izrežemo s fasetiranim steklom. Pripravljeni nadev položite na sredino vsake ploščate torte, nato pa jih prepognite in stisnite robove, tako da bo imel končni cmok obliko polmeseca.
- Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, posolimo in zavremo. Gotove cmoke potopite v vrelo vodo, premešajte in pokrijte s pokrovom. Ko cmoki priplavajo, odprite pokrov in kuhajte v vreli vodi, dokler se ne zmehčajo.
Pripravljene cmoke dajte na ponev, jih položite na porcijske krožnike in postrezite vroče ter dodajte predhodno stopljeno maslo.
