Pelmeni so okusna in nasitna jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi nadevi: meso, ribe, krompir, gobe, fižol in zelje. Po okusu se cmoki z zeljem izkažejo za nenavadne, z užitkom jih jedo vsi družinski člani. Takšne cmoke lahko pripravite za prihodnjo uporabo, nato pa jih vzamete iz hladilnika in kuhate v 10-15 minutah.
Cmoki z zeljem
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g svežega zelja;
- čebula - 1-2 kosov;
- jajce - 4 kos;
- 250 g moke;
- 100 ml mleka (ali vode);
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- sol (po okusu);
- ponev;
- posnemalec.
Postavite 2 jajca, da močno zavrejo. Medtem v globoki skledi zmešajte moko, 2 jajci, mleko in sol po okusu. Mleko postopoma dodajamo v tankem curku. Testo mešajte, dokler se ne strdi. Nato pustite testo za cmoke, da nekaj časa sedi.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, nato čebuli dodamo zelje. Po rahlem prepraženju čebule in zelja jih pustimo, da se ohladijo. Trdo kuhana jajca drobno nasekljajte, dodajte čebuli in zelju, ne pozabite soliti in poprati po svojem okusu.
Vzamemo testo, narežemo na majhne koščke, zavijemo v moko in z valjarjem zvijemo v ravno torto. Nato s kozarcem ali vrčkom izrežite enakomerne kroge testa, na katere morate nato enakomerno razporediti nadev. Robove cmokov je treba stisniti, na primer s pigtailom. Gotove cmoke položimo na pomokano rezalno desko.
V prihodnosti lahko naredite dva načina: zamrznite svoje cmoke za nadaljnjo uporabo ali pa jih takoj skuhajte. Na slabem ognju morate v slani vodi kuhati cmoke z zeljem. Ko se cmoki pojavijo, naj bo čas kuhanja približno 5 minut. Odstranite cmoke iz vroče vode z žlico. Postrežemo s kislo smetano, kečapom, omako, sesekljanimi zelišči ali v juhi, v kateri so se kuhali cmoki.
Cmoki z mesom in zeljem
Drug način kombiniranja cmokov in zelja je priprava mesnih in zeljnih cmokov. Takšna jed bo za prebavo in želodec veliko bolj zdrava kot običajni mesni cmoki. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 250 mesa (govedina, jagnjetina, svinjina);
- 250 g zelja;
- 300 g moke;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- sol, poper (po okusu);
- voda;
- ponev;
- Mlin za meso;
- posnemalec.
Najprej pripravimo testo za cmoke. Moko presejte na desko za rezanje, nato pa v majhno luknjo v središču moke vlijte nekaj vode, pomešane z jajcem in soljo. Testo mešajte, dokler ni čvrsto in elastično. Ko se testo preneha držati rok, ga položite v plastično vrečko in za nekaj časa postavite v hladilnik. Tudi testo za cmoke je mogoče popolnoma kuhati v živilskem predelovalcu s funkcijo gnetenja testa ali v aparatu za kruh.
Za pripravo mletega mesa zelje operemo in drobno nasekljamo, nato pa ga dušimo v mešanici rastlinskega olja in vode. Zelje morate tudi soliti in poprati. Zelje lahko dušite do polovice kuhanega, ker kasneje v postopku kuhanja bo zelje doseglo želeno stanje.
Meso narežemo na majhne koščke, nato zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z zeljem in drobno sesekljano čebulo. Mleto meso dodajte sol in poper. V mleto meso dodajte majhno količino vode. pomagal bo oblikovati juho znotraj cmokov. Temeljito premešajte.
Nato morate oblikovati cmoke poljubne oblike (okrogle, ovalne ali kvadratne) in poljubne velikosti. Treba je skrbno stisniti robove cmokov, da med kuhanjem ne razpadejo. Izberite želeni čas kuhanja, odvisno od velikosti cmokov. Običajni čas kuhanja je 10-13 minut. Pripravljene mesne in zeljne cmoke postrezite s kislo smetano in zelišči.
