Cmoki so nam znana jed iz zgodnjega otroštva. Domovina cmokov je Ukrajina. To je zelo občutljiva in specifična jed, prav zaradi teh lastnosti so jih kmetje imenovali čarobne in čudovite. In kako bogati so v svoji sorti nadevi za vrenike! Cmoki s češnjami, skuto, krompirjem, zeljem. Lahko jih naštevate v neskončnost. Danes je cmoke mogoče kupiti v kateri koli trgovini, vendar se nikoli ne primerjajo s tistimi, ki jih z veliko ljubeznijo kuhamo v svoji kuhinji.
Potrebno je
-
- Za test:
- pšenična moka - 450 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko ali voda - 150g;
- sladkor;
- sol.
- Za mleto meso:
- sveže zelje - 1 kg;
- maslo ali margarina - 50 g;
- jajca - 2 kos;
- sol.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo testo za cmoke. Vzemite moko in jo enkrat ali večkrat presejte skozi sito. Vnaprej pripravite globoko posodo, v kateri boste zamesili testo. Vanjo damo presejano moko, zlomimo eno jajce in postopoma vlijemo vodo s soljo in sladkorjem, raztopljenim v njem. Vse dobro premešajte in zamesite žilavo testo. Po tem ga pustite dvajset do trideset minut, da ima čas, da rahlo nabrekne.
2. korak
Zdaj pripravite nadev za svoje cmoke. Zelje na drobno nasekljamo in prelijemo z vrelo vodo. Pustimo stati pet minut in odcedimo vodo. Zelje ožamemo, dodamo jajca, maslo, sol po okusu in dobro premešamo.
3. korak
Končano testo razvaljamo v majhne snope, debele največ en do pol in dva centimetra. Nato jih narežemo na majhne koščke in vsakega ob strani reza rahlo zdrobimo in malo povaljamo v moki. Razvaljajte majhne pogače debeline enega in pol do dva milimetra. Več takšnih tort boste razvaljali, več cmokov boste dobili.
4. korak
Zdaj damo kuhano mleto meso na sredino vsake tortilje, nato ga prepognemo na polovico in stisnemo robove. Poskusite močneje stisniti robove, da se med kuhanjem ne razpadejo in se vsebina cmokov ne razlije. Cmok oblikujte v obliki polmeseca. Gotove cmoke dajte na predhodno kuhane in pomokane deske ali pekač. Pazite, da jih ohladite - za nekaj minut jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
5. korak
Pred serviranjem cmoke potopite v vrelo slano vodo. En kilogram cmokov zahteva približno štiri litre vode. Zavremo in kuhamo pet do sedem minut.
6. korak
Končne cmoke damo na veliko posodo in prelijemo z maslom. Pred serviranjem pokapajte s kislo smetano ali na mizo položite ločen krožnik kisle smetane, da lahko vanjo pomakate cmoke.
