Palačinke so tradicionalna ruska poslastica, povezana s čudovitimi in veselimi počitnicami - pustno pijačo. Toda za pripravo palačink včasih traja veliko časa, a vseeno si resnično želite uživati v takšni poslastici. V tem primeru so idealne debele palačinke, ki jih je mogoče zelo hitro speči.
Potrebno je
-
- Palačinke z jabolki:
- 2 jajca;
- 0,5 l. kefir;
- moka;
- pol čajne žličke sode bikarbone;
- kis;
- vanilin;
- 3-4 žlice. l. Sahara;
- sol;
- 1 jabolko (ali pest rozin)
- Kvasne palačinke:
- 2 jajca;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 1 kg moke;
- 40 g kvasa;
- 3 žlice. l. maslo;
- 0,7 litra mleka;
- sol.
- Aromatizirane palačinke:
- 3 jajca;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 0,5 litra smetane;
- pol čajne žličke sode bikarbone;
- moka;
- sol
- cimet
- vanilin po okusu.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1. Jajca rahlo stepemo s sladkorjem, v zmes vlijemo kefir in temeljito premešamo. Dodamo gašeno soda s kisom, vanilin, ščepec soli. Nato dodajte moko v majhnih delih in močno mešajte, da preprečite nastanek grudic. Rezultat bi moral biti testo, ki po svoji konsistenci spominja na tanko kislo smetano. Jabolko olupite, sredico in narežite na majhne kocke, dodajte testu. Namesto jabolka lahko uporabite rozine ali kombinirate oba izdelka - pri tem se ravnajte po svojem okusu. V vročo ponev vlijemo sončnično olje in ga med cvrtjem redno dodajamo. Dno ponve lahko popolnoma napolnite ali naredite majhne palačinke. Postrezite z medom ali kislo smetano.
2. korak
Recept številka 2. Najprej pripravimo testo. V ta namen kvasek razredčimo v 400 g tople vode in ob dobro premešanju dodamo polovico moke. Posodo s testom postavite za približno eno uro na toplo. V tem času naj se mešanica prilega. Nato mu dodamo sladkor, sol, rumenjake dveh jajc in maslo. Vse temeljito premešajte in postopoma dodajte preostalo moko. Mleko rahlo segrejemo in dodamo testu, dobro premešamo. Posodo postavite nazaj na toplo in ko testo vzhaja, še enkrat premešajte in dodajte stepeni beljak. Testo naj še enkrat vzhaja na toplem, nato ga spustite. Palačinke začnite peči, ko testo spet vzhaja.
3. korak
Recept številka 3. Rumenjake zmešajte s sladkorjem, dodajte smetano, vanilin, sodo, sol in cimet, dobro premešajte. Zmesi postopoma dodajajte moko, tako da dobite testo, ki je po konsistenci podobno tekoči kisli smetani. Ločeno stepemo beljake in dodamo testu, dobro premešamo. Palačinke pečemo v rastlinskem olju.
