Če je mleko kislo, ne bodite žalostni. Navsezadnje je to razlog za veselje, da lahko zdaj pripravite slastno sladico in si privoščite sebe in vso družino z odličnim zajtrkom ali popoldanskim prigrizkom.
Kisle palačinke so bujne in okusne. Lahko so sladke ali mesnate. Skuhamo jih z mletim mesom, nato dobimo popolno obilno jed. Sestavljen je iz naslednjih izdelkov:
Testo:
- 300 g moke;
- 3 piščančja jajca;
- 1 čajna žlička sladkor in sol;
- 350 g kislega mleka;
- 1,5 čajne žličke soda;
Polnjenje:
- 400 g svinjine, piščanca, purana ali mlete svinjine in govedine;
- 10 g zelenjave;
- ¼ žličke začimbe za meso;
- 1 glava čebule.
Za cvrtje uporabite rastlinsko olje brez vonja.
Mleko vlijemo v ponev, stepemo jajca, premešamo z metlico, dodamo sol, sladkor, sodo, še enkrat premešamo. Zdaj začnite presejati moko v tekočo maso v majhnih delih in še naprej mešajte testo z metlico. Za mešanje sestavin lahko uporabite mešalnik.
Olupljeno in oprano čebulo nasekljajte v mešalniku, jo dodajte mletem mesu, dodajte sol in po želji poper. Tam položite sesekljana zelišča, začimbe, maso zamesite z žlico.
V ponev nalijte maslo, vzemite testo z žlico, ga dajte v vročo maščobo, pri čemer pustite razmik 2 cm. Na vsako majhno palačinko položite zvrhano žličko mletega mesa, pokrijte z žlico testa. Palačinke pražimo na obeh straneh, dokler niso okusno zlato rjave.
Če želite klasični recept za palačinke speči brez nadeva, uporabite naslednje. Zanj morate vzeti:
- 350 ml kislega mleka;
- 1,5 kozarca pšenične moke;
- 2 piščančji jajci;
- 2 žlici. Sahara;
- ščepec soli;
- 0,5 žličke soda;
- rastlinsko olje za cvrtje.
V posodo nalijte sladkor, premagajte jajca, premagajte z mešalnikom, dodajte mleko, temeljito premešajte. Ločeno v ponvi ali globoki skledi zmešajte moko in sodo bikarbono. Suho zmes postopoma dodajamo tekočini, intenzivno delamo z metlico ali z mešalnikom.
Ko je masa gladka, uporabite en trik, da bodo palačinke posledično puhaste. To posodo postavite v skledo s toplo vodo. Zahvaljujoč njej se v testu tvorijo zračni mehurčki, ki bodo pomagali, da bo peka postala plemenita. V ponev vlijemo nekaj olja, ga nekoliko segrejemo. Testo razporedite z žlico, pri čemer upoštevajte razdaljo med izdelki.
Kuhane palačinke takoj postrezite vroče. Okusni bodo s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado, medom.
Sladko omako za palačinke lahko hitro pripravite z mešanjem in rahlim stepenjem smetane z marmelado v razmerju 2: 1.
Sladkosrpci lahko naredijo breskove palačinke in jih postrežejo s stepeno smetano. Za pripravo te sladice vzemite:
- 1,5 kozarca pšenične moke;
- 2 veliki piščančji jajci;
- 250 g kislega mleka;
- 0,5 čajne žličke sol, pecilni prašek in soda;
- 3 breskve;
- 2 žlici. stopljeno maslo;
- sladka stepena smetana, metini listi za okrasitev jedi.
V moko vlijemo sladkor, sodo, sol in pecilni prašek, premešamo. V drugi posodi združite mleko z jajci in stopljenim maslom. Tekočino vlijemo v mešanico moke, premešamo.
Vsako breskevo narežemo na 10 rezin. Nekaj položimo v namaščeno ponev, vsako prelijemo z žlico testa.
Pečene položimo na krožnike, nekoliko ohladimo, okrasimo s smetano in metinim listom.
