V zadnjem času so namazi zelo priljubljeni kot nadomestek masla in margarine - izdelkov, ki vsebujejo živalske in rastlinske maščobe, razlikujejo pa se po manj holesterola.
Namazi so pogosto po vsebini in obliki podobni maslu, vendar se razlikujejo tako od masla kot margarine. Za razliko od slednjega lahko namaz jemo brez predhodne obdelave, na primer preprosto namažemo na kruh. Pravzaprav izvirni prevod besede "spread" iz angleščine pomeni "mazanje". V primerjavi s namazi s tradicionalnim maslom obstajajo pozitivne in negativne razlike.
Prednosti namazov
Ena najpomembnejših prednosti namazov je manjša vsebnost holesterola. Širjenje kot živilski izdelek se je pojavilo ravno zaradi razvoja dietetike in je bilo sprva v lekarnah prodajno kot uporaben nadomestek masla. Poleg tega so rastlinska olja, ki jih vsebujejo namazi, koristen vir vitaminov in mineralov.
Pomembna prednost namazov je, da jih lahko uporabljamo za cvrtje zelenjave in mesa. Cvrtje na maslu je škodljivo, saj se pri močnem segrevanju beljakovine živalskega izvora zvijejo in posledično negativno vplivajo na stene človeških krvnih žil. Ker namazi vsebujejo rastlinska olja (olivno, sončnično, palmovo), njihovo cvrtje nima takega učinka na človeško telo.
Namaze lahko uspešno uporabimo v kulinariki kot nadomestek margarine. Margarina, ki se uporablja v pecivu, morda nima najbolj prijetnega, rahlo grenkega okusa, medtem ko bo namaz z večjo vsebnostjo živalskih maščob testo naredil bolj okusno.
Zadnja pomembna prednost namazov so njihovi nižji stroški v primerjavi z običajnim maslom. Ker se rastlinska olja uporabljajo pri izdelavi namazov, se proizvodni postopek precej poceni, kar vpliva tudi na stroške proizvodnje.
Proti namazov
Namazi imajo svoje pomembne pomanjkljivosti, ki se jih morate zavedati. Nenehno uživanje namazov v hrani povzroča bolezni srca in sten krvnih žil zaradi prisotnosti umetnih transmaščob. To najprej velja za izdelke, ki vsebujejo sončnično in oljčno olje. Namazi iz kokosovega in palmovega olja azijskega izvora niso vir transmaščob in jih je zato mogoče uporabljati neprekinjeno.
Pomembni argumenti "proti" so lahko taki, da proizvajalci pogosto nepravično pristopijo k sestavi izdelka in v proizvodnem procesu uporabljajo umetne analoge živalske (mlečne) maščobe.
