Včasih želijo celo izkušene gospodinje presenetiti gospodinjstvo z nečim okusnim. Lahko poskusite kuhati okusen borsch z bolgarskim poprom.
Skrivnosti priprave okusnega boršča
Obstaja veliko receptov za kuhanje boršč, vendar je v vsakem od njih prvi poudarek na juhi - mora biti bogata, po možnosti iz govedine ali svinjine na kosti. V skrajnem primeru lahko uporabite piščanca. Obstajajo celo recepti za boršč, kjer juha temelji na ribji juhi!
Drugi zelo pomemben poudarek je cvrtje. Od tega je odvisna aroma in okus boršča. Po želji lahko boršu dodate papriko, fižol, jajčevce, bučke in tako naprej.
Tretja stvar, na katero moramo biti pozorni, je sveža zelišča. Boršu daje svežo aromo. Ukrajinski boršč mora vsebovati zaseko.
Najboljše meso za boršč se šteje za pršut in govedo. Prsni koš je idealna kombinacija kosti, mesa in maščobe, medtem ko spodnji del noge vsebuje veliko količino vezivnega tkiva, ki vsebuje želatino. Ne bodite leni, da sesekljate kosti, tako da kostni mozeg "pride ven" v juho. Mimogrede, če želite bogato juho, jo morate soliti na začetku, saj sol daje sok iz mesa.
Recept za kuhanje boršč z bolgarskim poprom
Tako smo prešli na glavni del - neposredno kuhanje boršč. V vrelo juho (po posnemanju) damo pekočo papriko, bolgarski poper, celo čebulo in lovorjev list. Takšno juho morate kuhati 2-3 uri, nato odstranite meso, zavrzite čebulo in poper. Meso narežemo na koščke in vrnemo v juho.
Kuhanje pečenja rdeče pese. Najpomembnejša stvar, ki jo morate v tej fazi prebaviti, je limonin sok ali ocetna kislina. S tem zagotovimo, da pesa med kuhanjem ne izgubi svetlobe. Kis bo boršu dodal tudi pikantno kislost. Peso naribajte in prepražite v ponvi, nato dodajte malo juhe in dušite. Cvrtje je pripravljeno.
Korenje naribajte na grob ribež, nasekljajte čebulo in popražite. Nato dodajte paradižnikovo pasto (ali paradižnikov sok ali paradižnik brez kože). Ne mešajte rdeče pese in zelenjavnega krompirčka.
Začnimo s pripravo zelja. Če uporabljate sveže zelje, ga lahko po sekljanju zgnetete z valjarjem. Če imate v zabojnikih samo kislo, jo nekaj minut držite v ponvi.
Vrstni red dodajanja zelenjave v boršč: krompir, sveže zelje, sesekljan svež bolgarski poper, cvrtje. Če kuhate pravi ukrajinski boršč, dodajte masti ali slanini. Če nimate svežega zelja, ampak kislo zelje, ga morate dodati nazadnje (skupaj s peso).
Boršč pustimo približno pol ure in ga okusimo. Če vam kaj ne ustreza - popravite, dodajte strt česen, zelišča, začimbe. Postrezite - postrezite na skledah, dodajte kislo smetano in sesekljano zeleno čebulo.
