Brem ima odličen okus in je med ribiči zelo cenjen. Meso je mastno in nežno, ima pa veliko majhnih kosti. To pomanjkljivost je mogoče nadomestiti s podaljšano toplotno obdelavo. In najbolj okusen oradi dobimo z dušenjem z zelenjavo in pečemo v pečici.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- trup orade;
- sol;
- začimbe za ribe;
- poper;
- rastlinsko olje;
- moka;
- jajčevec;
- paradižnik
- maščobe.
- Za drugi recept:
- orade;
- sol;
- česen;
- čebula;
- sir;
- majoneza.
Navodila
Korak 1
Za dušenje orade z zelenjavo vzemite eno veliko truplo, operite, drobovje, odstranite glavo, rep, škrge in plavuti. Narežemo na koščke, debele največ 3 centimetre. Začinite s soljo, začinite z najljubšimi ribjimi začimbami in poprom. Na ravno posodo vlijemo 150 gramov moke. Na močnem ognju segrejte ponev s 60 grami rastlinskega olja. Vsak kos ribe potopite v moko na obeh straneh in prenesite v ponev.
2. korak
Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte ribe 7 minut na vsaki strani. Olupite 500 gramov jajčevcev, jih narežite na kroge, začinite s soljo in po 15 minutah odvečno tekočino popijte s prtičkom. Vsakega od 6 majhnih paradižnikov narežemo na polovice. Na rastlinskem olju na močnem ognju prepražimo jajčevce in paradižnik.
3. korak
Namastite ponev in dodajte 3 žlice rastlinskega olja, vanj prenesite ribe, paradižnik in jajčevce. Dajte na ogenj in po dveh minutah vlijte 100 gramov vroče vode. Zavremo, nastavimo na najnižjo temperaturo in dušimo pod pokrovom približno 30 minut. Postrežemo s kuhanim krompirjem in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
4. korak
Pekača spečemo z majonezo. Če želite to narediti, izberite največjo ribo, jo operite in s posebnim nožem odstranite luske. Odstranite vso notranjost in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Posušite s papirnato brisačo in rahlo solite na zunanji in notranji strani.
5. korak
Olupite tri stroke česna in jih položite pod škrge in v usta rib. Eno veliko čebulo narežemo na majhne kocke. Na drobno rende naribajte 40 gramov trdega sira. Čebulo in sir zmešajte z nekaj žlicami majoneze in s to mešanico narijte ribe skozi rez na trebuhu.
6. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem in pečico ogrejte na 180 ° C. Ribe prestavimo na pekač in pečemo 20 minut. Nato napolnite orade z 50 grami naribanega sira in obilno namažite z majonezo. Nadaljujte s pečenjem približno pol ure. Končnega orada damo na posodo in pokrijemo z rezinami svežih kumar in rezinami paradižnika.
