Kebab ni samo hrana. To je nenavadno prijeten ritual, povezan s prijateljskimi sestanki ali romantičnimi pikniki, naravo in sprostitvijo. Preden začnete nanizati kebabe na nabodala, se morate vnaprej odločiti, kakšna bo marinada. Več receptov za različne marinade vam bo pomagalo pripraviti kebab, da se bo izkazal za izviren in okusen.
Potrebno je
- - 1,5 kg mesa
- - nabodala
- - sestavine - različne za vsako vrsto marinade
Navodila
Korak 1
Mali triki
Pred izbiro marinade se morate naučiti nekaj preprostih pravil za pripravo kebaba:
1. Pri mariniranju mesa je bolje, da ga ne solite, saj se bo potem izkazalo za suho.
2. Soljenje mesa za kebabe je najbolje pred nanizanjem na nabodala ali med kuhanjem nad ognjem.
3. Meso za žar je bolje rezati na majhne koščke - takšne, da se prilegajo ustom, saj preveliki kosi niso vedno dobro ocvrti in je neprijetno jesti.
2. korak
Čebulna marinada
Olupite 700-800 g čebule, naribajte (zmeljemo ali zmeljemo v mešalniku) V večjo skledo damo tekočo čebulno kašo. Meso nasekljajte, zmešajte s čebulno maso, poprom (2-3 žlice mletega črnega popra).
Posodo pokrijte s prtičkom, gazo ali brisačo. Pustite v marinadi 3-4 ure. Preden nanizamo nabodala, je bolje očistiti kose mesa iz čebulne kaše. To lahko storite zelo preprosto - ročno, medtem ko nanizate na nabodala.
3. korak
Vinska marinada
Za kuhanje boste potrebovali 2-3 kozarca suhega vina (po možnosti rdečega), 3 čebule, 2 žlici. žlice mletega črnega popra, 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja, 2 žlici. žlice limoninega soka. Čebulo je treba narezati na tanke obročke ali pol obroče, pomešati s koščki mesa, limoninim sokom, poprom in sladkorjem. Po tem prelijemo z vinom in mariniramo na hladnem vsaj 8-10 ur. To vrsto mariniranja je bolje začeti zvečer, tako da je zjutraj meso za kebab pripravljeno za cvrtje.
4. korak
Kefirjeva marinada
Za kefirjevo marinado boste potrebovali 1 liter nemastnega kefirja (ne več kot 2,5% maščobe), 1 kg čebule, 1 žlica. žlica suhega zelišča hmelj-suneli, črni poper - 2-3 žličke brez vrha.
Čebulo narežemo na kocke, popramo, dodamo hmelj suneli. Mešanico je treba temeljito premešati, stisniti z rokami, tako da čebula spusti sok. S to mešanico zmešajte koščke mesa, dobro vtrite v meso. Nato dodajte kefir, premešajte, pretresite, pokrijte s prtičkom ali brisačo in za 2-3 ure postavite na hladno.
5. korak
Gorčična medena marinada
Za pripravo te začinjene marinade boste potrebovali 1 žlico žlice. žlica vroče gorčice, 1 žlica. žlica medu, 1,5 čajne žličke mletega črnega popra, 1 čajna žlička kuminovih semen, limonina ali pomarančna lupina - po okusu.
Vse to je treba položiti in vliti v priročno posodo s pokrovom, temeljito premešati in za 1 uro dati na hladno. V tej mešanici mesa ni treba marinirati, tik pred nanizanjem na nabodala se zmeša s koščki sesekljanega mesa. S to marinado je bolje premagati meso za žar ali ga čez noč pustiti v hladilniku in ga preliti z gazirano mineralno vodo - postalo bo mehkejše.
6. korak
Paradižnikova marinada
Potrebovali boste 0,5 kg čebule, 1 kg paradižnika, 1,5 čajne žličke črnega popra. Paradižnik narežemo na večje kose (polovice ali četrtine), čebulo narežemo na pol obroče in zmešamo s poprom. Vse to združite v prostorni skledi, pomešajte s koščki mesa in marinirajte 4 ure. Nekateri ljubitelji mastnih omak tej marinadi dodajo nekaj žlic majoneze. Škodljivo, a okusno. In če menite, da žar ni pogosto uživanje, si ga lahko privoščite brez strahu, da bi škodoval svojemu zdravju.
