Čezmorski kaviar, jajčevci so najljubši zelenjavni prigrizek Rusov, ki ga poleg jajčevcev sestavljajo še korenje, paprika, bela ali rdeča čebula in paradižnik. Poleg tega je zelo pomembna pravilna izbira sončničnega olja. Jed je popolna, če jajčevce pečete v pečici ali na žaru.
Pravila kuhanja
Kaviar iz jajčevcev je bil in ostaja priljubljen pripravek na zimo za številne gospodinje in zagotovo ima vsaka od njih svoj recept in svoje odtenke pri kuhanju tega kaviarja. Kljub temu pa morate za pripravo okusnega in "pravilnega" kaviarja upoštevati več splošnih pravil za njegovo pripravo.
Prvič, pri kuhanju si morate zapomniti zelenjavo, ki mora biti prisotna v kaviarju jajčevcev: čebula, paprika, paradižnik, korenje in jajčevci, seveda. Hkrati pa jih, da bi ohranili hranilne lastnosti te zelenjave - antioksidantov, vitaminov itd., Poskušajte čim manj izpostavljati toplotni obdelavi. Po želji lahko dodate drugo zelenjavo. Hkrati je za boljši slak kaviarja bolje uporabiti rdečo čebulo.
Drugo pomembno pravilo pri pripravi kaviarja je kakovostno olje. Najbolje je, da uporabite oljčno olje. Jajčevčev kaviar ga na splošno "ljubi" dokaj veliko, vendar ne pozabite, da ne glede na to, kako kakovostno olje je, gre za visokokaloričen izdelek. Za kuhanje nizkokaloričnega kaviarja zadostuje kapljica olja za cvrtje čebule, medtem ko je zelenjava dušena ne v olju, temveč v paradižnikovem soku.
Standardna metoda za pripravo kaviarja jajčevcev
Sestavine:
- 3 kg jajčevcev;
- 300 g čebule;
- 300 g paprike;
- 300 g paradižnika;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 100 g paradižnikovega soka;
- 14 strok česna;
- bazilika, peteršilj, koriander - po okusu;
- sladkor - po okusu;
- poper - po okusu;
- sol po okusu.
Vzdolžno narezane jajčevce damo na pekač, namazan z oljem; pečemo jih v pečici, ogreti na 250 ° C, 25 minut. Ko se jajčevci ohladijo, jih olupite in meso drobno nasekljajte. Na drobno nasekljamo tudi čebulo in poper, olupljen paradižnik sesekljamo v mešalniku.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, dobro segrejemo in damo čebulo, pražimo dve minuti, nato dodamo poper in dušimo še šest minut. Prilijemo paradižnikov sok in dušimo pet minut, dodamo jajčevce in dušimo še sedem minut. Ne pozabite mešati. Hkrati zelenjavi dodajte nasekljan česen in zelišča, sladkor, sol, poper in dušite še pet minut. Pripravljen vroč kaviar postavite v sterilne kozarce za šivanje.
