Vroč način soljenja hrane vam omogoča, da jih dokaj hitro skuhate in hranite dlje časa. Tako običajno poleti nabirajo paradižnik, kumare in drugo zelenjavo. Vroče nasoljena živila zlahka prepoznamo po razbarvanju in mehkejši konsistenci.
Vroče soljenje
Vroče soljenje hrane lahko poteka na različne načine. Običajno se najprej pripravi slanica, ki vodo zavre in ji doda potrebno količino različnih začimb, nato pa jo vlije v izdelke, dane v sterilizirane kozarce. Po tem je treba le zaviti kozarce, jih ohladiti in shraniti v kleti ali temni omari. Na ta način običajno solijo kumare, paradižnik, papriko ali zelje.
Včasih pri vročem načinu soljenja izdelke kratek čas kuhamo v pripravljeni slanici in nato v njej pustimo več dni. Po tem času so kumarice običajno pripravljene za uporabo. Gobe ali na primer slanino pogosto solijo na ta način.
Skrivnost vročega soljenja je v pravilni količini različnih začimb in začimb, ker dajo slanici značilen okus. V tem primeru je treba že vreli vodi dodati sol, sladkor ali kis. In česen, pekoča paprika, koprčni dežniki, hren, ribez in malinovi listi so najbolje nameščeni neposredno v kozarec skupaj s hrano.
Kako vročo sol hrano
Če želite paradižnik vložiti na ta način, ga razvrstite, zavrzite mehko in gnilo sadje. Cele dobro operite in jih dajte v steriliziran trilitrski kozarec. Med polaganjem izmenjujte vejice peteršilja, piment grah, olupljene stroke česna, lovorjeve liste, koščke paprike in rezine korenja. Nato pripravite slanico - 1,5 litra vode zavrite, dodajte 1,5 žlice. žlici soli in 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja, vlijemo 1 žlico. žlico kisa in vse dobro premešajte. To slanico prelijemo po paradižniku in zvijemo. Nato kozarec obrnite na odejo in ga zavijte ter pustite, da se popolnoma ohladi.
Če želite slanjo vročo, vstavite 500 g tega izdelka z majhno količino čebulnih lupin v ponev, prelijte 800 ml vode in zavrite. Nato dodajte ½ skodelice soli, črne in rdeče paprike po okusu. Kuhajte približno 5 minut. Odstavimo s štedilnika in ponev z zaseko pustimo en dan pri sobni temperaturi, pokrito z gazo. Po določenem času slanino vzamemo, jo malo posušimo na prtičku in podrgnemo z mešanico soli, črnega popra in česna, ki ga prepustimo skozi stiskalnico. Zavijte v čisto krpo in shranite v hladilniku. Po 6-12 urah bo izdelek pripravljen za uporabo.
