Številni se pri izbiri mesa zanašajo na spodobnost prodajalca, nekdo na svoje znanje in intuicijo, nekdo samo izbere čudovit paket. Pravzaprav je dovolj, da poznate nekaj preprostih načel in pravil, ki vam bodo pomagala, da ne boste razočarani pri svoji izbiri.
Kje je najbolje kupiti meso? To so vsekakor velike trgovine in proizvajalci znanih blagovnih znamk, privoščijo si lahko kakovostno logistiko, skladiščenje in vedno cenijo svoj ugled. Tudi velike verige, ki kupujejo blago v razsutem stanju, si lahko privoščijo, da ne zvišujejo cen. Če meso kupujete na trgu - najprej se prepričajte, da so izpolnjeni sanitarni standardi, preverite, ali vitrine - hladilniki delujejo.
Prodajalec mora imeti potrdilo o skladnosti in veterinarsko spričevalo. Bodite pozorni na komercialno bližino - različne sorte je treba hraniti ločeno. Kako določiti kakovost mesa? Preverite trdoto mesa - mora rahlo vzmeti in se na mestu stiskanja obnovi.
Barva mesa je eden glavnih znakov njegove svežine: govedina mora biti rdeča, svinjina pa rožnata. Bodite pozorni na barvo maščobne plasti - če je rumenkasta, je bolje, da tega mesa ne jemljete. Prisotnost krvi v ponvi vas mora opozoriti - verjetno je, da meso že dolgo leži in je iz njega izšel ves sok ali pa je odmrznjeno.
Pomembno je tudi, za kakšne namene izberete meso - za juho, kuhanje ali dušenje lahko vzamete 2 razred - lopatico, briško, pečenko. Za cvrtje potrebujete 1 razred - rob, rezina. Pri izbiri mletega mesa bodite pozorni, da je enakomerne živo rožnate barve, bele lise ali presvetla barva kaže na presežek maščobe in vezivnega tkiva.
Najpomembneje pa je, ne oklevajte in ne bojte se, da bi se znašli v neprijetni situaciji! Dotaknite se mesa, ga povohajte, prosite, da ga razrežete, da se pokaže - vse to je popolnoma normalno in naravno!
