Vsi vedo o koristnih lastnostih masla, vendar vsi ne vedo natančno, kako izbrati kakovostno maslo.
Zdaj je v prodaji ogromno nadomestkov olja nizke kakovosti. Namazi, margarina in seveda nadomestki masla so narejeni iz nizkokakovostnih rastlinskih maščob, imenovanih tudi maslo. Da ne bi kupili nekakovostnega izdelka, je treba s posebno odgovornostjo preučiti vsebino oziroma sestavo masla.
Vsebnost kakovostnega masla vsebuje mlečne maščobe (smetana, polnomastno mleko), odstotek maščobe od 50% do 82,5%. V redkih primerih se doda sol ali sladkor, drugi aditivi za živila pa ne.
Upoštevajte:
- GOST: R 52969-2008 tuje maslo;
- GOST: R 52253-2004 pakirano v Rusiji;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (ustreza DSTU: tehnični predpisi Ruske federacije) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 je 100% margarina.
Olje po GOST vsebuje maščobo:
- 72,5% kmečkega olja;
- 80% amatersko;
- 82,5% tradicionalnih.
Drugi podatki o maščobah kažejo na ponarejanje.
Kakovostno maslo bo stalo vsaj 80 rubljev, ker je minimalni strošek za 1 kg masla 20 litrov polnomastnega mleka. Če ste na policah videli poceni olje, očitno vsebina olja vključuje poceni rastlinske maščobe, natančneje palmovo olje, kokosovo olje, arašidovo olje.
Rok uporabnosti kakovostnega masla ne sme presegati 35 dni od datuma izdelave, vendar ne več. Ne glede na to, kako nas s pomočjo oglaševalskih blokov prepričajo, da posebna proizvodna tehnologija in hermetično zaprt embalažni material podaljšata varno skladiščenje olja, ni res. Zahvaljujoč takšnim oglaševalskim trikom se škodljiva sestava izdelka z konzervansi pogosto skrije. Če ste na potrošniški embalaži videli napis proizvajalca rastlinskega olja, to pomeni, da je ta izdelek zagotovo nadomestek. Vsebuje trans izomere rastlinskih maščob, ki povzročajo rast rakavih celic in patologijo žilnega sistema.
Olje brez rastlinskih dodatkov popolnoma zamrzne v hladilnih komorah. Pred nakupom izdelka s prsti pritisnite na olje: če je podlaga trda - jo drzno vzemite, če je mehka - jo postavite na svoje mesto, to je nadomestek. Če želite temeljito preveriti kakovost izbranega masla, ga za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Po preteku tega časa odstranite in razrežite z nožem. Če se olje zlomi na koščke, potem je kakovostno, če se dobro reže, je namaz.
Najbolje je kupiti domače olje, najpogosteje se prodaja na trgu. Vsekakor je narejena samo s celo smetano. Okrogle ali ovalne oblike, ker jo izdelujejo človeške roke; čvrst na dotik, diši po smetani, ima mlečno-kremast pookus.
