Šampinjoni so najbolj priljubljena vrsta gob na svetu, ki jo v mnogih kulturah uporabljajo v različnih jedeh, pripravljenih na različne načine. Ker jih je enostavno gojiti, je gobe mogoče kupiti vse leto. V naravi pa se pojavijo šele ob koncu poletne sezone.
Potrebno je
- Kuhanje gobjih jedi: priprava
- Ali želite kuhati gobe? Bodite pozorni na nekaj točk:
- - Izberite sveže gobe. Konzervirani ali zamrznjeni ne vsebujejo več toliko hranilnih snovi kot sveža in so popolnoma drugačnega okusa.
- - Za čiščenje gob jih ne spirajte z vodo, sicer lahko vonj in vitamini izginejo. Gobe lahko enostavno odstranite s čopičem ali kuhinjskim papirjem.
Navodila
Korak 1
Kuhanje gob: surove
Šampinjone, tako kot drugo zdravo zelenjavo, lahko uživamo surove. To vam ne samo daje prednost hitrega kuhanja, ampak tudi zagotavlja, da so pridobljena vsa hranila. Vendar ne pozabite, da ne pretiravajte: gobe telo težko absorbira, nekatere pa surovih gob ne prenašajo dobro, kar lahko povzroči napenjanje. Najbolje je, da jih surove uporabimo za solato.
2. korak
Kaj potrebujete za pripravo gobove solate:
- 250 gramov šampinjonov, - 5 velikih žlic oljčnega olja, - 4 velike žlice svežega limoninega soka, - velika žlica naribane limonine lupine, - nekaj nageljnovih žbic česna, - sol in poper po želji, - zelenice, - 3 velike žlice naribanega parmezana.
Priprava recepta:
1. Gobe olupite in jih navpično narežite na zelo tanke rezine.
2. V posodi zmešajte rastlinsko olje, limonin sok, limonino lupinico in česen za preliv.
3. Dodajte poper in sol.
4. Gobam dodajte preliv in nasekljan peteršilj.
5. Solato previdno premešajte, da gob ne zlomite.
6. Po vrhu potresemo z naribanim parmezanom.
Popolna solata s kebabom je pripravljena!
3. korak
Ocvrte gobe
Ko ocvrte gobe zaradi visoke temperature izgubijo nekaj hranil. Po drugi strani pa popolnoma razkrijejo svoj vonj.
Če želite gobe ocvreti, potrebujete veliko ponev, tako da so dobro narejene na vseh straneh.
Kaj potrebujete za ocvrte gobe:
- 250 gramov šampinjonov, - nekaj žlic masla, - 3 stroki česna, - 2 rdeči šalotki, - sol in poper po želji, - pest svežega sesekljanega peteršilja.
4. korak
Recept za cvrtje:
1. Gobe olupite in jih razdelite na štiri dele.
2. V ponvi segrevajte olje, dokler ne zacvrči.
3. Dodamo gobe in enakomerno razporedimo.
4. Po približno 4 minutah dodajte čebulo in česen.
5. Pražimo približno tri minute.
6. Ocvrte gobe začinimo s soljo in poprom ter dodamo peteršilj.
5. korak
Parne gobe
Pogosto gobe kuhamo na pari zaradi razmeroma nizke temperature, tako da zadržijo več hranilnih snovi kot takrat, ko jih ocvremo. Tu dobijo tudi močan aromatičen okus, ki se dobro meša z aromami zelišč. Manj ko je dodanega olja, manj hranljiv je obrok. Parjene gobe lahko postrežemo tako z mesnimi kot z vegetarijanskimi jedmi, kot so testenine.
Sestavine za parjene gobe:
- 250 gramov šampinjonov;
- pol kozarca piščančje, goveje ali zelenjavne juhe;
- 3 stroki česna;
- 2 čebuli;
- sveža ali posušena origano začimba;
- poper in sol.
6. korak
Recept:
1. Gobe olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Zeleno čebulo narežemo na majhne kolobarje in za nekaj časa odstavimo.
3. Zdaj na srednjem ognju rahlo prepražimo česen in bele konce zelene čebule.
4. V ponev vlijemo juho in segrevamo do vretja.
5. Zdaj v parno košarico dodajte gobe, prepraženo čebulo in česen ter zmanjšajte toploto.
6. Začinite s soljo, poprom in origanom.
7. Na koncu dodajte zeleno čebulo. Zdaj k mizi!
