Krem juha iz šampinjonov ne potrebuje oglaševanja. Nežna kremasta konsistenca, blag prefinjen okus, osupljiva aroma naredijo iz te razmeroma poceni jedi pravo kulinarično mojstrovino, ki je prav tako enostavna za pripravo.
Potrebno je
-
- šampinjoni - 400 gramov;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- maslo - 2 žlici;
- čebula - ½ glava;
- steblo zelene (beli del) - 40 gramov;
- moka - 30-35 gramov;
- mleko 2, 5-3, 2% - 800 mililitrov;
- težka smetana - 60 mililitrov;
- juha - 150 mililitrov;
- ½ žlička limoninega soka
- Bazilika
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Olupite vso zelenjavo. Sesekljajte (lahko sesekljate v mešalniku) zeleno, čebulo. Če vam ni všeč posebna aroma zelene, lahko brez nje.
2. korak
Ločite in drobno nasekljajte noge. Gobove kapice narežemo na tanke rezine. Ne pozabite odložiti nekaj gobovih pokrovčkov - prišli vam bodo prav za okrasitev vaše bodoče jedi.
3. korak
V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje in mu nato dodajte maslo. Počakajte, da se stopi in ogreje, nato pa oljni mešanici dodajte nasekljano zelenjavo in gobe. Pražite jih nekaj minut in jih nenehno mešajte.
4. korak
Po dveh minutah lonec z zelenjavo pokrijemo s pokrovom in pustimo 6-7 minut, občasno premešamo. Vaša naloga je, da zelenjavo z gobami zmehčate, vendar je ne ocvrete. Po 6-7 minutah zelenjavi dodajte moko in ob nenehnem mešanju pražite še 3 minute.
5. korak
V nastalo mešanico moke nalijte juho v tankih majhnih delih (približno 50 mililitrov). Vaša naloga je, da to storite tako, da ne nastanejo grudice moke, zato naslednjo porcijo vlijte šele potem, ko se je prejšnja absorbirala.
6. korak
Ko dodamo vso juho (ne izklopite ognja!), Začnite počasi v mešanico vlivati vroče mleko. Na tej točki dodajte sol, poper in baziliko po okusu.
7. korak
Ko so vse sestavine v ponvi, juho kuhamo četrt ure (morda malo manj) z neprekinjenim mešanjem na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Ko je juha pripravljena, jo v mešalniku zmeljemo do pire. Nato dodajte smetano, limonin sok in dobro premešajte.
8. korak
Gobove pokrovčke, ki smo jih na začetku kuhali odrezali, narežemo na tanke rezine in popražimo na olju. Pripravljeno juho vlijemo v sklede, v vsako damo ocvrte gobe, ščepec zelišč in po želji kruhove krutone. Gurmanska jed je pripravljena.
