Koleraba ali severna limona je vrsta zelja, prehranska zelenjava, ki se popolnoma razlikuje od zelja. Na videz je ta vrsta zelenjave podobna redkvici in je v dveh barvah zelene in vijolične, po okusu pa je kot zelje, njena nežna in sočna celuloza je pod gosto kožo.
Ta sorta zelja je bogata z vitamini, fosforjem in mineralnimi solmi, prav tako pa ima dobro sestavo kalcija, kalija, železa in kobalta. Med dieto s kolerabo je to le božja dar, v sto gramih zelenjave je le 41,7 kcal. Uporaba severne limone izboljša in normalizira delovanje notranjih organov, odgovornih za presnovo v telesu. Spodbuja razvoj imunosti na okužbe. Blagodejno vpliva na splošno čiščenje telesa, izboljšuje krvni tlak.
Pogosteje to zelje jemo surovo, brez kakršne koli predelave v solatah ali kot predjed, mladi listi severne limone so, mimogrede, tudi užitni. Uporablja se tudi v medicinske namene. Sok te zelenjave ali decokcije severne limone bodo pomagali obvladati različne bolezni. Poskusite lahko skuhati zelo okusno jed - pečeno kolerabo s piščancem in gobami.
Koleraba polnjena
Potrebujemo:
- 3 velike kolerabe
- 100 g piščančje prsi
- Gobe (poljubne) 100 gr.
- 1 čebula
- 1 velik paradižnik
- Sol, začimbe po okusu
- 150 ml smetane
- 900 ml paradižnikove paste
Priprava:
- Oprano kolerabo je treba očistiti na naslednji način - odrežite majhen vrh in previdno očistite celulozo, da ne poškodujete kože, naj ostane nedotaknjena.
- Meso nasekljajte na manjše koščke in odstavite. Kože skuhamo v slani vodi, dovolj bo 10-15 minut, odstranimo in pustimo, da se ohladijo.
- Za nadev morate nasekljati gobe, paradižnik, čebulo, piščančje fileje (lahko jih narežite na majhne trakove) in jih poslati, da se v olju pražijo do polovice ali skoraj do mehkega. Dodamo začimbe, sol in zmešamo s celulozo iz kolerabe.
- Nato s tem nadevom napolnite pripravljene posode s kožami, vlijte nekaj smetane, zložite v pekač z globokim dnom.
- Kuhanje omake. Paradižnikovo pasto zmešajte s preostalo smetano, dodajte potrebne začimbe in sol. Prelijemo s kolerabino omako, v njej naj bo do polovice. Posodo s polnjenim zeljem tesno pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 180 °, za 20, 25 minut, po tem času lahko folijo odstranimo in pečemo še deset minut.
Recept je zelo preprost, že pripravljeno polnjeno zelje iz kolerabe pa je neverjetno okusno in zdravo!
