Losos je pravi okras praznične mize, iz njega pripravljajo okusne juhe in glavne jedi. Vendar se okus lososa najbolje razkrije v rahlo nasoljeni obliki. Ta način kuhanja vam omogoča, da čim bolj ohranite vse najbolj uporabne lastnosti te dragocene ribe. Ker pa to ne pomeni toplotne obdelave izdelka, je vprašanje kakovosti rib zelo pereče. Če želite izbrati lososa, ki je res svež, morate upoštevati nekaj pravil.
Navodila
Korak 1
Ribe kupujte samo v tistih trgovinah, ki imajo posebno opremo, s pomočjo katere so temeljito zagotovljeni pogoji za njihovo skladiščenje. V bistvu ta riba prihaja v trgovine zamrznjena, saj jo dobavljajo iz skandinavskih držav, zato jo je težko ohladiti. Ohlajene ribe se po GOST-ih shranjujejo največ dva tedna. Zato pri nakupu ohlajenega lososa preverite potrdilo o dobavi in rok uporabnosti.
2. korak
Ribe, ki so pravilno zamrznjene in shranjene v skladu z zahtevanimi pogoji, praktično ne izgubijo okusa in videza. Če je bil med prevozom in skladiščenjem losos ponovno odmrznjen in zamrznjen, meso dobi rahlo rumenkast odtenek in luske postanejo suhe zaradi sublimacije vlage ob večkratnem zamrzovanju.
3. korak
Pravilno shranjene ribe so praktično brez vonja. Ta losos odlikuje sveža, nežna aroma kumare. Njegovo meso ima bledo oranžno barvo - ne preveč svetlo, a tudi ne bledo.
4. korak
Povohal ribe? Zdaj se ga dotaknite - pritisnite prst na tehtnico. Nastala vdolbina mora takoj izginiti, takoj ko odstranite roko. Mehkoba in elastičnost mesa je znak svežine. Površina trupa mora biti prekrita z enakomerno plastjo sijočih in čistih lusk. Preverite škrge - njihova kostanjeva barva bo tudi pokazala, da so ribe sveže.
5. korak
Poglejte lososu v oči. Oči svežih rib so čiste, rumene in na njihovi površini ne sme biti sivega filma. Všeč so mi bile tudi oči - potem vzemite, ne oklevajte!
