Po tem receptu školjke kuhamo v juhi z aromatičnimi zelišči in belim vinom, ki jih postrežemo s tagliatello ali katero koli drugo široko pasto. Izkaže se za izvrstno večerjo za prave gurmane.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 2 kg školjk v lupinah;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 čebula;
- - 2 kozarca suhega belega vina;
- - 5 strokov česna;
- - 1/3 skodelice svežega peteršilja;
- - 1 lavrushka;
- - 2 vejici sveže mete;
- - 4 žlice. žlice masla;
- - 1 žlica. žlica svežega sesekljanega rožmarina;
- - sol, črni poper.
Navodila
Korak 1
Školjke sperite v lupinah, jih očistite, odstranite alge. Odstranite tudi odprte lupine. V ponev vlijemo nasekljano čebulo, česen, zelišča, dodamo 2 žlici masla in vse zalijemo z belim vinom. Vsebino ponev zavremo, ogenj zmanjšamo na srednjo.
2. korak
Dagnje damo v ponev, popramo in solimo po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 3-4 minute, občasno stresemo ponev. V tem času se morajo odpreti vse lupine.
3. korak
Odstranite ponev s štedilnika, školjke odstranite s pikasto žlico, prestavite v skledo in iz juhe odstranite lovorjev list. Odstranite školjke, ki se med kuhanjem niso odprle. Za serviranje odstavite nekaj odprtih školjk, meso odstranite iz ostalega.
4. korak
Testenine skuhajte do mehkega v slani vodi, zavrzite v cedilo, pustite, da se odteče vsa tekočina. Testenine razdelite v štiri sklede in nanje položite meso školjk.
5. korak
Na štedilnik pristavimo ponev z juho, v katero damo preostalo maslo, zavremo, s to omako prelijemo pripravljene testenine z školjkami. Posodo okrasite z školjkami v lupinah. Tagliatelle z školjkami so pripravljene, takoj postrezite.
