Slano zelje je odličen svež in z vitamini bogat prigrizek ne le poleti, ampak tudi pozimi. Ena od prednosti te jedi je dolg rok uporabnosti.
Potrebno je
-
- 1 vilice zelja;
- 3-4 korenja;
- sol;
- semena kopra ali janeža.
Navodila
Korak 1
Izberite vilice za zelje. Moral bi biti gost z belimi listi. Nato odstranite zgornje liste in morebitne napake zelenjave. Zelje operemo v hladni vodi in malo posušimo.
2. korak
Zelje nasekljajte z ostrim nožem. Da bo to lažje, zelje vzdolž peclja razrežemo na 4 kose. Vsak del črpalke narežemo na rezine, tako da je dolžina razrezanih ostružkov približno 7 cm. Rezine z ostrim nožem narežemo na trakove širine 2-3 mm. Razrezan ohrovt položite v veliko skledo.
3. korak
Korenje temeljito operemo in olupimo. Naribamo na grob ribež v skledi zelja.
4. korak
Po okusu potresemo zelenjavo s soljo in koprom. Primerneje je uporabiti grobo zrnato sol, z njo ne boste preslali obdelovanca.
5. korak
Zapomnite si dobro pripravljeno zelenjavo z rokami, tako da sok izstopa. Hkrati vse temeljito premešajte. Če se vam zdi količina korenja premajhna, dodajte še malo. Tako bo vloženo zelje dobilo bolj barvit videz.
6. korak
Pire zelje damo v 3-litrski stekleni kozarec. Zelje je treba stisniti, ko je goli kozarec napolnjen, tako da noter ne ostane zrak. Dodajte toliko zelja, da ostane približno 6 cm do vratu kozarca.
7. korak
Vzemite jabolko s premerom približno 6 cm, da se udobno prilega vratu kozarca, in ga kot tovor položite na zelje.
8. korak
Kozarec zelja položite v veliko ponev. Zapustite kV prostor. Zelje bo začelo fermentirati in ogljikov dioksid bo potisnil slanico iz kozarca.
9. korak
Vsaj 4-krat na dan odstranite plin iz zelja, kar morate storiti z dolgimi vilicami. Odstranite pločevinko iz lonca, odstranite jabolko, prebodite zelje, da sprosti zrak. Zelje spet zategnite in tovor zamenjajte.
10. korak
Zelje solimo 2-3 dni. Po tem času zadnjič odstranite plin iz kozarca, položite jabolko na vrh in pokrijte s prozorno folijo. V hladilniku shranite za 24 ur.
11. korak
Ne pozabite, ko nekaj zelja daste na krožnik, strnite preostalo zelje, tako da ostane pokrito s slanico.
