Taimen je odličen ulov sibirskega ribiča. Riba slovi po tem, da ima ribja juha, kuhana na njej, posebno prosojnost. Jedi iz postrvi so dobre tako vroče kot hladne in so tudi zelo zdrave.
Navodila
Korak 1
Če želite iz taimena pripraviti blagovno znamko ribje juhe, vzemite eno veliko ribo in jo olupite. Črevo, odstranite vse drobovine, nato sperite pod tekočo hladno vodo. Odstranite plavuti, preostanek rib pa narežite na majhne koščke. V ponev nalijemo 4 litre vode in zavremo. V vodo dodajte 4 žlice soli. Potopite koščke taimena v vrelo vodo, počakajte, da voda spet zavre in zmanjšajte toploto. Medtem ko se riba kuha, olupite tri čebule, jih razrežite na pol obroče in položite v juho. Dodamo tri lovorjeve liste in sedem zrn črnega popra. Čez pol ure bo uho pripravljeno. Juho potresemo s posušenim koprom in jemo ribjo juho s piškoti ali drobtinami.
2. korak
Če se odločite, da boste taimen ocvrli, vzemite eno srednjo ribo, odstranite luske, drobovje in narežite na kose, debelejše od 4 centimetrov. Na ravno ploščo vlijemo 7 žlic ržene moke. Vanj potopite vsak kos ribe. Na štedilniku segrejte litoželezno ponev in v njej stopite 100 gramov masla. Rezine položimo v ponev in na zmernem ognju pražimo do zlatorjave barve, nato rezine obrnemo in kuhamo enak čas. Običajno pijemo ocvrt taimen s čajem, ki ga skuhamo na listih brusnic, šipkih in ribezu.
3. korak
Taimen, skuhan na ražnju, je med ribiči zelo znan. Izberite največji in najbolj debel trup, olupite luske in odstranite vso notranjost. Odrežite glavo, rep in plavuti. Preostanek rib narežemo na porcije. Dajte jih na nabodala, solite, poprajte in začinite s svojimi najljubšimi začimbami. Nabodalo držite nad vročim premogom in občasno ribe prelijte s stopljenim maslom. V 25 minutah bo taimen popolnoma pripravljen. Uživa se s pečenim krompirjem in zeleno čebulo.
