Ta tradicionalna nemška jed je že zdavnaj postala domača ruščina. Vendar pa lahko v nacionalni kuhinji mnogih držav najdete originalne recepte za dušeno zelje, katerih prednik je zelje, dušeno v nemščini.
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za pripravo enolončnice iz kislega zelja po nemški tradiciji boste potrebovali naslednje sestavine: 500 g kislega zelja, 1 jabolko, 100 ml jabolčnega soka, 50 g sliv, žlica masla, 1 čebula.
Priporočljivo je, da kislo zelje predhodno namočimo in dobro ožamemo. V nasprotnem primeru se bo zelje, dušeno v nemščini, izkazalo za preslano. Poleg tega je zelje, ki je pred grobim rezanjem zreže, priporočljivo, da ga dodatno sesekljamo. Prav tako ne uporabljajte že pripravljenega jabolčnega soka, nasičenega s sladkorjem in konzervansi. Bolje, da ne boste leni, podrgnite nekaj jabolk in iztisnite naravni sok.
Nemško kuhano zelje se pogosto uporablja kot priloga za pečene krače, klobase in raco. Lahko pa dušeno zelje uporabite kot samostojno jed.
Nemški recept za dušeno zelje
Čebulo olupimo in sesekljamo na tanke polkroge. Jabolka in slive operemo v tekoči vodi. Kosti se odstranijo iz sliv. Jabolka prerežemo na polovico in odstranimo trdo sredico s semeni. Sadje narežemo na lične trakove.
V globokem pekaču segrejte olje na močnem ognju. Najprej je kislo zelje ocvrto. Vzeti morate le 2/3 izdelka. Med kuhanjem, ko je zelje dovolj mehko, v pekač dodamo čebulo. Da posoda ne zažge, je treba sestavine občasno mešati.
Takoj, ko se zelje in čebula popražijo, se nanje prenese sadje. Po tem jed še naprej kuha še 5 minut. Nato v žar vlijemo jabolčni sok, ga pokrijemo s pokrovom in zelje dušimo približno 10 minut na zmernem ognju. Pripravljeni jedi dodamo preostalo kislo zelje. Komponente se pomešajo in postrežejo na mizo.
Seveda se priprava dušenega zelja zelo razlikuje od regije do regije. Nekateri recepti denimo predlagajo dodajanje brinovih jagod v jed. Obstajajo možnosti za jed z jurčki, suhimi slivami, z dodatkom korenja, česna in sladkorja.
Zelenjava v nemškem slogu vam ponuja dovolj prostora za ustvarjalnost. Vsaka gospodinja lahko pripravi jed in ustvari svoj originalni recept. Predlagani način kuhanja lahko štejemo za osnovo.
