V zadnjem času je postalo modno okrasiti praznične torte s posebno kulinarično mastiko. Iz njega se oblikujejo cvetje, sadje, figurice ljudi in živali, nastajajo cele kompozicije. Ob pogledu na sladke umetnine se zdi, da to lahko ustvari samo profesionalni slaščičar. Lahko pa kulinarični mastik naredite sami in z njim okrasite torto.
Žele bonbon
Najlažji način je, da gumije, kot je Mamba, uporabite kot mastiko. Odstraniti jih je treba iz embalaže in rahlo segreti v vodni kopeli ali za nekaj sekund postaviti v mikrovalovno pečico. Topli bonboni postanejo zelo elastični in jih je enostavno oblikovati. Iz take mastike lahko naredimo majhne okraske. Z njo ne smete prekriti celotne torte, saj imajo zamrznjeni bonboni bolj podoben žvečilni gumi.
Mlečna mastika
Še en preprost recept za mastiko temelji na mleku. Zmešajte enake dele mleka ali smetane v prahu, kondenziranega mleka in tržnega sladkorja v prahu. Če ste prašek naredili sami, mu dodajte malo krompirjevega škroba. V nastalo zmes vlijemo malo limoninega soka in barvila za živila želene barve. Vse gnetemo, dokler ne dobimo mehke elastične mase. Po potrebi dodajte še sladkor v prahu. Samo ne pretiravajte, sicer se mastik ne bo izkazal za elastičnega. Zmes zavijte v plastiko in pustite v hladilniku pol ure. Po tem se iz nje lahko izklesajo sladke mojstrovine.
Marshmallow
Mehki žvečilni marshmallowi so lahko tudi odlična osnova za mastiko. V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite približno 50 g belega marshmallowa. Nastalo maso združite z barvilom za živila in 200 g zelo finega sladkorja v prahu. Vse zgnetemo v homogeno elastično maso. Mastik je pripravljen.
Želatinasta mastika
Vrečko želatine namočite v 10 žlic. l. eno uro hladne vode. Nato mešanico segrejte v vodni kopeli brez vrenja. Po tem pustite, da se želatina ohladi, vendar se ne strdi. Zdaj v mešanico vlijte sladkor v prahu v majhne dele, temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase, podobne plastelinu. Običajno 10 žlic vode vzame približno kilogram sladkorja. Da mastik dobi želeno barvo, mu lahko med postopkom mešanja dodamo barvilo za živila.
Torte, namočene v vlažni kremi, ne okrasite z mastikom. Ker v stiku z vlago masa izgubi obliko in se raztopi. Za torte je bolje uporabiti maslo ali beljakovinsko kremo. Hkrati ga je treba nanesti vnaprej, tako da se smetana strdi, preden jo okrasite z izdelki iz mastike.
Mastiko lahko v hladilniku hranite do 2 tedna, v zamrzovalniku pa do 2 meseca, zavito v plastično folijo. Končane figure iz mastike je treba najprej posušiti pri sobni temperaturi ali pod tokom vročega zraka. Shranjujejo se v tesno zaprti škatli 2-3 mesece.
