Pražena govedina je neverjetno okusna in zelo okusna jed, ki izvira iz Anglije. Narejena je iz sveže govedine. Meso je predhodno ocvrto ali pečeno. Uživamo ga lahko tako hladnega kot vročega.
Klasična pečena govedina
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 1,5 kg govedine;
- 4 čebule;
- 70 g masla;
- 2 žlici. pšenična moka;
- 3 žlice. olivno olje;
- 2 žlici. sesekljan svež timijan;
- 3 žlice. nariban hren;
- 3 žlice. zelena paprika;
- sol po vašem okusu.
Za aromatizirano omako:
- 120 ml sveže kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 žlici. sesekljan zeleni poper;
- 3 žlice. hren.
Pečico segrejte na 200C. Čebulo olupite, narežite na majhne rezine. Postavite jih na predhodno naoljen pekač.
Postavite v živilski stroj: maslo, sesekljan timijan, poper in nariban hren. Vse zmešajte, dokler ni gladko. Meso sperite, posušite, prelijte s nastalo pasto in vse lepo položite na čebulo.
Nato goveje meso obrišite z moko in začinite z olivnim oljem. Posodo pečemo v pečici približno 35 minut, dokler ni kuhana.
Naredite aromatično omako. V majhni skledi zmešajte: kislo smetano, nariban hren in sesekljan zeleni poper. Končano jed razrežite na porcije, potresite s soljo in postrezite na blazini čebule z nastalo omako.
Pražena govedina v počasnem štedilniku
Za pripravo jedi boste potrebovali izdelke:
- 700 g govedine;
- 3 žlice. olivno olje;
- 1/2 žlice. suho belo vino (12%);
- 3 žlice. gorčica;
- rožmarin, poper in sol po vašem okusu.
Govedino sperite, malo posušite, dajte v skledo. Začinite s poprom, soljo in krtačo z gorčico. Meso prelijte z vinom in pustite 45 minut. Po preteku časa govedino z marinado damo v posodo za multivarke, dodamo olivno olje in malo rožmarina, ki bo jedi dodal okus.
Nastavite način "dušenje", čas kuhanja pečene govedine 1 ura. Končano jed narežemo na majhne koščke in ponudimo s poljubno prilogo po vaši izbiri.
Pečena govedina na žaru
Za pripravo pečene govedine boste potrebovali izdelke:
- 1,2 kg svežega govejega rezanca;
- 2 žlici. močna goveja juha;
- 4 žlice olivno olje;
- 4 žlice goveja maščoba;
- 1/2 žlice. mleko z malo maščobe;
- 2 žlički dišeč med;
- 2 piščančji jajci;
- 2 žlici. moka;
- črni poper, sol po vašem okusu.
Govedino operite, zavežite s kuharsko vrvico in omažite z 2 žlicama olja. Vse pustite 2, 5 ure. V tem času začnite pripravljati testo. V majhni posodi nežno zdrobimo jajca, dodamo med, vlijemo moko in vlijemo mleko (do polovice razredčimo z vodo), vse temeljito premešamo. Zamesimo testo.
Predgrejte žar, nastavite temperaturo na 210 ° C. Posodo nežno namastite, govedino položite tja. Ko maščoba zavre, vlijemo testo do polovice kalupa, kuhamo 45 minut.
Ponovno segrejte žar in ga položite na rešetko, pokrijte, kuhajte 20 minut. Nato temperaturo znižajte na 160 ° C, meso prenesite na pladenj, kuhajte 35 minut. Mesno juho izhlapite na 1/2 skodelice, dodajte sok, ki je ostal po peki mesa. Vse kuhamo, dokler se ne zgosti.
Končano jed narežemo na majhne rezine, prelijemo z omako in postrežemo.
