Jajca najmanjše evropske ptice, prepelice, majhne velikosti z lepo "marmorno" lupino. Razmerje rumenjaka in belega v njih je dvakrat večje kot pri drugih jajcih. Vsako prepeličje jajce vsebuje poleg 14 kalorij še vitamine A, B1 in B2 še železo in kalij. Čeprav znanstveniki z gotovostjo niso ugotovili, ali imajo prepeličja jajca kakšno posebno korist, mnogi trdijo, da odvajajo toksine, krepijo imunski sistem in odstranjujejo ledvične kamne.
Potrebno je
- Vložena prepeličja jajca
- - 24 prepeličjih jajc
- - 1 velika čebula
- - 4 stroki česna
- - 1 skodelica jabolčnega kisa, pomešana z 2 skodelicama vode
- - pollitrski kozarec
- - 1 žlica soli
- - 1 žlica sladkorja
- - 1 čajna žlička posušenega kopra
- - 2 lovorjeva lista
- - 3 nageljnove žbice
- Prekajena jajca prepelice
- - 30 prepeličjih jajc
- - 1,5 litra piščančje juhe
- - 4 zvezdice janeža
- - 2 žlici temne sojine omake
- - 1 žlica sladkorja
- - Sezamovo olje
- - 1 žlica čaja iz ohlapnih listov
- - 2 žlici rjavega sladkorja
Navodila
Korak 1
Številni recepti, ki uporabljajo piščančja jajca, se dobro prilagodijo prepeličjim jajcem. Solata Nicoise izgleda odlično s celimi prepeličjimi jajci namesto piščančjih polovic. Prepeličja jajca so odlična predjed za samopostrežno mizo, kjer so posebej cenjeni obroki za en grižljaj. Pečeno v posebnih konzervah z začimbami, poširanimi ali florentinskimi prepeličjimi jajci - odličen okusen zdrav zajtrk. Prepeličja jajca so odličen nadomestek za piščančja jajca tudi takrat, ko želite pripraviti majhno serijo testa ali kreme. Eno srednje piščančje jajce je enako tri do štiri prepeličja jajca.
2. korak
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz prepeličjih jajc so vložena jajca. Dejstvo je, da je njihova aroma bolj subtilna in omogoča odpiranje aromatičnih začimb, zaradi majhnosti pa so idealne za mizo s prigrizki.
3. korak
Vzemite dva ducata prepeličjih jajc, jih položite v globok lonec, pokrijte z vodo in jo zavrite. Kuhamo pet minut, nato odstranimo s toplote, odcedimo vrelo vodo in jajca takoj prelijemo s hladno vodo.
4. korak
Iz jajc odstranite lupine in jih previdno položite v kozarec. Čebulo narežemo na tanke rezine, česen pa na majhne koščke. Na jajca položimo sesekljano zelenjavo.
5. korak
V ponev vlijemo kis, dodamo začimbe in zavremo. Prelijte z jajci. Pustite, da se vsebina kozarca popolnoma ohladi, zaprite pokrov in hladite 72 ur. Tako marinirana jajca lahko hranimo do dva tedna.
6. korak
Priljubljena kitajska jed so dimljena prepeličja jajca, kuhana in ohlajena piščančja jajca. Osvobodite jih lupine.
7. korak
Zakuhajte piščančjo juho, dodajte janež, sojino omako, sladkor, počakajte, da se sladkor raztopi, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Vanj potopite jajca. Pustite eno uro. Po eni uri odstranite jajca iz tekočine, posušite in vsako jajce podrgnite s sezamovim oljem.
8. korak
Na vrh obložite vok s prozorno folijo, čajnimi listi in rjavim sladkorjem. Vok postavite na ogenj in počakajte, da čajni listi začnejo kaditi. Jajca položite na rešetko in jih odstavite za 15 minut. Postrezite takoj.
