Sončnična semena so koristen izdelek, iz katerega lahko pripravite najrazličnejše jedi. Žal so splošno znane le take jedi iz semen, kot so halva in ocvrta semena. A to je univerzalni izdelek, iz katerega lahko pripravite tako predjedi, omake kot sladice.
Sončnična semena imajo visoko hranilno vrednost zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. To (vključno z vitaminom B9 - folna kislina). Vsebuje sončnična semena. Vendar je bolje, da semena uporabljamo surova, saj se med toplotno obdelavo izgubijo skoraj vse koristne snovi. Bolje je zavrniti najbolj priljubljeno jed - ocvrta sončnična semena, saj je to mastna in visokokalorična hrana, kontraindicirana za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti. Toda v surovi obliki lahko semena izboljšajo delovanje prebavnega sistema, hkrati pa sitost hitreje nastopi, zato se velikost porcije zmanjša.
Iz surovih sončničnih semen lahko kuhate tako sladke kot slane jedi: pijače, juhe, solate, pecivo itd.
- olupljena surova semena - 0,5 skodelice - voda - 1 l - suhe slive, datlji, suhe marelice, med - po želji in po okusu
Olupljena semena najprej prelijemo s hladno vodo in pustimo vsaj 1 uro. Izpraznite vodo. Semena prenesite v ozko, visoko stekleno posodo, na primer litrski kozarec. Dodamo približno 150 ml vode. Semena podrgnite z vodo z ročnim mešalnikom. Dodajte še 100 - 150 ml vode, premešajte. Precedimo in dodamo preostalo vodo. Za okus lahko dodate namočeno suho sadje, ki ga je treba podrgniti skupaj s semeni, pa tudi med. To mleko lahko v hladilniku hranite do 3 dni. Rastlinsko mleko iz sončničnih semen lahko uporabite kot samostojno pijačo in kot dodatek čaju in kavi. Torte, ki ostane po pripravi mleka, ne smete zavreči. Uporablja se lahko za pripravo najrazličnejših jedi.
- olupljena sončnična semena - 0,5 skodelice - voda - 200 ml - morska sol, limonin sok, mleti poper - po okusu - zelišča, česen, gobe itd. - neobvezno
Semena čez noč prelijte z vodo, vodo odcedite. Semena prelijemo s kozarcem hladne vode, obrišemo z mešalnikom. Po okusu dodajte sol, začimbe, limonin sok, še enkrat vtrite. Po želji lahko okus majoneze razširite z dodajanjem česna, zelišč, drobno sesekljanih gob. S to majonezo lahko oblečete poljubno solato in nadomestite tradicionalno majonezo iz trgovine.
- poljubna zelenjava - zelenica po okusu - rastlinsko olje, sol, limonin sok - po okusu - sončnična semena - 0,3 skodelice na 500 g solate.
Pripravimo solato iz poljubne zelenjave, sol, začinimo z oljem in limoninim sokom po okusu, potresemo s sesekljanimi zelišči in olupljenimi semeni.
- zeleni grah - 100 g - olupljena semena - 0,75 skodelice - voda - 350 ml - česen - 1 rezina - sol, začimbe - po okusu
Semena pol ure prelijte z vodo, vodo odcedite, semenom dodajte grah, dajte česen. Nalijte vodo in podrgnite z mešalnikom. Začinimo s soljo in začinimo po okusu.
- olupljena semena - 1 skodelica - česen - 1 rezina - sol, poper, limonin sok, zelišča - po okusu - rastlinsko olje - 2 - 3 žlice. - voda - 2-3 žlice.
Semena namočimo čez noč. Izpraznite vodo. Vse izdelke, razen soli in popra, združite v eno posodo in zmešajte z mešalnikom. Začinimo in solimo po okusu.
- olupljena sončnična semena - 1 skodelica - suho sadje - po okusu - voda - 200 ml
Semena in suho sadje prelijte z vodo in pustite 1 uro. Izpraznite vodo. Semena in suho sadje zložite v eno posodo, dodajte 100 ml vode in drgnite, da postane gladka. Dodajte toliko vode, da dobite plastično testo. Dodatna sladkoba ni potrebna, saj je suho sadje samo po sebi dovolj sladko. Nastalo maso tesno položite v kalup ustrezne velikosti, po tem ko ste v kalup predhodno dali folijo za živila. Kalup za 1-2 uri postavite v hladilnik. Daj na posodo. Lahko ga prelijemo z glazuro iz več suhih sadežev, podrgnjeno z vodo. Sladico lahko okrasite tako, da površino potresete z zdrobljenimi oreščki, poljubnimi jagodami po okusu. Nežno narežemo na porcije.
Torto, ki ostane po pripravi mleka, lahko zmešate z mletimi lanenimi semeni, suhim sadjem, medom, položite v tanki plasti na pergament ali posebne liste in posušite v dehidratorju - dobite okusne, ki ne bodo škodili, za razliko od klasične peke ne želodec ne postava.
