V kulinaričnih receptih se pogosto uporabljata tako rdeče kot belo vino. Vodka lahko postane tudi sestavni del omake jedi in marinad za meso in ribe.
Špageti s kremasto vodkovo omako
Boste potrebovali:
- 600 g špagetov;
- 3 žlice. sončnično olje;
- 500 g fileja lososa;
- 1 apno;
- 400 g školjk v lupinah;
- 200 ml vodke;
- 150 prekajene govedine ali svinjine;
- 100 g svežih gob;
- 2 kos šalotka;
- 1 rdeča čebula;
- 100 ml balzamičnega kisa;
- kup zelene čebule;
- 300 ml težke smetane;
- sol in sveže mlet črni poper.
V ponev nalijemo nekaj vode in dodamo oprane lupine. Vodo segrejte do vrenja, jo odstranite in prilijte vodko. Školjke kuhamo, dokler se ne odprejo. Po tem školjke odstavimo, ne da bi jih odstranili iz lupin, nastalo tekočino precedimo in odstavimo.
Če uporabljate že olupljene školjke, jih dušite v vodki največ 3-4 minute.
Šalotko olupite in narežite na kocke, sesekljajte in zeleno čebulo. Na kocke narežemo tudi govedino in gobe. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem prepražimo meso, po 3-4 minutah pa dodamo čebulo in gobe. Nalijte preostalo vodko in smetano iz priprave školjk. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo, da se nekoliko zgosti.
File lososa narežemo na majhne kocke. Iztisnite limetin sok, prelijte čez ribe, premešajte, solite in poprajte ter pustite pol ure. Nasekljamo rdečo čebulo. Če ste zaskrbljeni zaradi ščipanja oči, ne pozabite, da lahko s kuhalnico nasekljate čebulo. V ponvi segrejemo olje, v njem najprej prepražimo čebulo, nato pa dodamo koščke lososa. Posodo prelijemo z balzamičnim kisom in med rednim mešanjem kuhamo 10 minut. Testenine posebej skuhamo v slani vodi. Jed je treba postreči na velikih porcijskih krožnikih, rezance, del rib in nekaj školjk preliti z omako.
Losos v marinadi z vodko
Boste potrebovali:
- 6 zrezkov lososa, težkih približno 150 g;
- 150 ml oljčnega olja;
- 50 ml vodke;
- 1 čajna žlička pekoča rdeča paprika;
- 3 žlice. bela sezamova semena;
- 2 limeti;
- 800 g špinače;
- 300 g težke smetane;
- 300 g svežih zelenih belušev;
- olivno olje;
- groba sol.
Če imate radi bolj nasitno prilogo. šparglje in špinačo nadomestite s pire krompirjem in korenčkom.
File lososa naribajte z grobo soljo, zavijte v plastiko in pol ure hladite v hladilniku. V tem času pripravite marinado. Iz limete iztisnite sok in naribajte polovico lupine enega od njih. Vse to damo v skledo, dodamo vodko, olivno olje in poper. Vsak zrezek lososa na obeh straneh potopite v to mešanico in pustite še 30 minut. Če se vam marinada zdi preveč kisla, zmanjšajte količino limetinega soka, da zmehčate okus. V ponvi segrejte oljčno olje. Če uporabljate teflonsko posodo, lahko preskočite odvečno maščobo, saj marinada že vsebuje olje. Vsak zrezek potresemo s sezamovimi semeni in na obeh straneh pražimo po 5 minut na vsaki strani.
Vzemi prilogo. Šparglje skuhamo v slani vodi, dokler niso mehki. Špinačo narežemo na trakove, položimo v ponev, zalijemo s smetano, soljo in dušimo na zmernem ognju vsaj 15 minut. Lososa postrezite z zdravo prilogo iz špargljev in dušene špinače.
