Palačinke z mesnim nadevom so okusna, hranljiva jed. Postrežemo jih lahko ne samo v pustnem času, ampak tudi v običajnih dneh. Obilen prigrizek, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. In priprava palačink doma je naenkrat.
Vzemite 500 ml 3,2% mleka, ogretega na sobno temperaturo, zmešajte s 3 piščančjimi jajci, dodajte sol po okusu, 2 žlici. l. sladkor in zmes temeljito stepemo z metlico. V skledo položite 1/2 čajne žličke. soda, ponovno premešajte. Presejte 300 g moke in ob nežnem mešanju dodajte njene dele v testo. Nato vlijemo 50 ml vrele vode in 10 ml sončničnega olja. Pustite delovati pol ure.
Na štedilniku segrejemo ponev, dodamo rastlinsko olje. Palačinke pečemo tako, da jih obračamo na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato ga zložite in ohladite.
Polnjenje # 1: Skuhajte 300 gramov puste govedine, 1 čebulo in 20 gramov masla. Govedino zavremo, narežemo na majhne kocke ali zvijemo v mlinčku za meso. Dodamo na maslu prepraženo čebulo, ki jo primešamo mesu. Začnite palačinke.
Številka polnjenja 2: vzemite 300 g mletega mesa, 1 korenček, 2 piščančji jajci, 2 čebuli. Korenje naribajte, čebulo narežite na majhne kocke, zelenjavo prepražite na zmernem ognju. Dodajte mleto meso in sesekljana jajca, temeljito premešajte. Polnjenje pripravite v polno pripravljenost in ga nato porazdelite po površini vsake palačinke. Zavijte in položite na ravno ploščo. Okrasimo s sesekljanim peteršiljem in prelijemo s kislo smetano.
Palačinke lahko postrežete po lastni domišljiji. Torbe, vezane s perjem zelene čebule, so videti zelo impresivno, na več delov razrezane cevi, okrašene z vejicami peteršilja, ne bodo nič manj zanimive. Takšne palačinke lahko postrežete po delih.
Če s takšnimi palačinkami napolnite predhodno zdrobljenega piščanca, ki ga nato spečete v pečici in postrežete gostom, lahko preprosto presenetite njihovo domišljijo in boste znani kot izvrstni kulinarični strokovnjak.
