Zrazy je poljska beseda. Pomeni "odrezan kos". Prej je bila narejena iz mesnih trakov. Sodobne gospodinje takšno jed pripravijo iz mletega mesa - zelenjave, mesa, rib. Iz mletega mesa delajo torte, na sredino dajo nadev in jih zvijejo kot pito.
Pripravite krompir za kuhanje - 12 kosov srednje velikosti. Potrebovali boste eno surovo jajce, ki ga dodate krompirju, da boste iz njega lažje oblikovali, kar potrebujete. Skuhajte tudi 300 g govedine, nekaj čebule, poper, sol.
Za pripravo nadeva morate najprej zavreti meso. Končni izdelek pomaknite v mlin za meso, manjši je, boljši. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju. Pomaknjeno meso zmešajte s čebulo, solite po okusu, dodajte poper.
Kuhajte krompir v lupini. Pustiti ga je treba, da se precej ohladi, da si ne opeče prstov, nato pa dobro olupite in pregnetite. Pire krompir solimo, dodamo surovo jajce, vse skupaj premešamo.
Zmečkan krompir oblikujte v tortilje. Na vsakem od njih morate postaviti polnjenje, stisniti robove, narediti ovalne zrazy. Torte bo lažje oblikovati, če si roke namočite v vodo ali uporabite folijo za živila, namazano z rastlinskim oljem.
Zrazy je treba na vsaki strani ocvrti v vročem olju. Bolje je, da takoj popražite na vsaki strani, dokler se ne zmehča, saj so zrazy zelo mehki in lahko med kuhanjem razpadejo.
