Obstaja veliko različnih marinad iz svinjine, tako za tiste kose, ki jih boste pekli ali dušili, kot za tiste, ki jim bo usojeno postati sočni kebab. Katerega boste izbrali, je stvar vašega okusa.
Potrebno je
-
- Tradicionalna svinjska marinada:
- 3-4 čebule;
- mleta paprika in grah;
- lovorjev list - 1 kos;
- Kozarec vode;
- sladkor: pol čajne žličke;
- sol: ena čajna žlička;
- kozarec 9% kisa.
- Marinada iz svinjske mete:
- 4-5 žlic rastlinskega olja;
- 3-4 listi sveže mete;
- ena velika čebula;
- 2-3 stroka česna;
- rožmarin.
- Čajna marinada:
- tri žlice črnega čaja z velikimi listi;
- 300 ml vrela voda;
- 1 čajna žlička soli
- 1,5 žličke sladkorja
- sveže mleti črni poper.
- Limonina marinada:
- pol limone;
- pol kozarca vode;
- sol
- poper
- hmelj-suneli
- nariban muškatni orešček (ščepec);
- 3 čebule.
Navodila
Korak 1
Za tradicionalno marinado iz svinjskega kebaba vzemite 3-4 srednje velike čebule, jih olupite in sesekljajte na pol obroče.
2. korak
Narezano meso premešajte z mleto in celo zrno popra, dodajte 1 lovorjev list.
3. korak
Vzemite kozarec vrele vode, v njem raztopite pol čajne žličke sladkorja in eno žličko soli, tej mešanici dodajte 1 kozarec 9% kisa.
4. korak
Pripravljeno meso prelijte z začimbami z nastalo marinado.
5. korak
Naredite marinado iz mete iz svinjine. Če želite to narediti, vzemite 4-5 žlic rastlinskega olja, 3-4 listov sveže mete. Nasekljajte liste mete in zmešajte z oljem.
6. korak
Sesekljajte eno veliko čebulo, 2-3 stroka česna (lahko uporabite česen v prahu). Mešanici olja in mete dodajte čebulo in česen ter premešajte. V marinado damo nekaj rožmarina po okusu. Svinjino premažite z nastalo marinado in pustite čez noč.
7. korak
Uporabite recept za čajno marinado za okusno svinjsko obaro. Vzemite tri žlice dobrega črnega čaja, 300 ml. vrelo vodo. Pivo čaj.
8. korak
Po 10 minutah čajne liste precedite skozi cedilo in dobro ohladite. Čaju dodajte 1 čajno žličko soli, 1,5 čajne žličke sladkorja, sveže mleti poper, mešajte mešanico.
9. korak
Uporabite recept za marinado iz limonine svinjine. Vzemite veliko limono, jo prerežite na polovico, iz polovice sadja iztisnite sok v kozarec. Nato kozarec do polovice napolnite z vodo.
10. korak
V skleninsko skledo ali ponev damo plast mesa, potresemo s soljo, poprom, hmeljem suneli, muškatnim oreščkom in naribanim muškatnim oreščkom (približno ščepec). Prelijemo s plastjo čebule (3 kosi na 2 kg mesa), narezano na kolobarje in prelijemo z žlico razredčenega limoninega soka. Ponovno položite plast mesa. In tako nadaljujte, dokler vam ne zmanjka mesa. Na lonec postavite pokrov in čez noč shranite v hladilniku.
