Kuhanje dišečega, apetitnega in sočnega kebaba je nemogoče brez predhodnega namakanja mesa v marinadi. Obstaja veliko različnih receptov za marinade iz kebaba.
Potrebno je
- Paradižnikova marinada za kebabe:
- - 1 kg jagnjetine ali svinjine
- - 1 kg čebule
- - 1 liter paradižnikovega soka
- - 2 žlici. žlice devetodstotnega kisa
- - sol po okusu
- - črna in rdeča mleta paprika po okusu
- Šiški kebab v mineralni vodi
- - 1 kg jagnjetine ali svinjine
- - 1 kg čebule
- - 1 liter peneče mineralne vode
- - 2 žlici. žlice devetodstotnega kisa
- - sol po okusu
- - črna in rdeča mleta paprika po okusu
- Kefirjeva marinada za žar
- - 1 kg svinjine, govedine, piščanca ali jagnjetine
- - 0,5 l kefirja
- - 0,5 kg čebule
- - sol po okusu
- - črna in rdeča mleta paprika po okusu
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja
Navodila
Korak 1
Paradižnikova marinada za žar
Svinjino ali jagnjetino narežemo na porcije. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje. K paradižnikovemu soku dodajte kis, sol, črno in rdečo mleto papriko, premešajte. V emajliran lonec položite plast mesa, nato plast sesekljane čebule, nato še eno plast mesa in še eno plast čebule. Na ta način napolnite celoten lonec. Meso prelijte s paradižnikovo marinado in pustite pri sobni temperaturi 2 uri. Kebab, mariniran v paradižniku, lahko v hladilniku hranite 4 dni. Paradižnikova marinada daje kebabu pikantno kislost.
2. korak
Šiški kebab v mineralni vodi
Meso narežemo na porcije. Olupite čebulo, jo nasekljajte na kolobarje. Kis, sol, črni in rdeči mleti poper vmešajte v mineralno vodo. Meso položite po plasteh v emajliran lonec, izmenično s sesekljano čebulo. Meso in čebulo prelijemo z marinado z mineralno vodo. Pustite, da se meso 30 minut marinira pri sobni temperaturi. Meso v mineralni vodi iz marinade lahko v hladilniku hranite največ dva dni. Glavna prednost marinade z mineralno vodo je, da se meso zaradi ogljikovega dioksida hitro nasiči z marinado in postane mehko.
3. korak
Kefirjeva marinada za žar
Meso narežemo na porcije. Olupite čebulo in jo nasekljajte na pol obroče. Meso in čebulo damo v ponev. Kefirju dodajte sol, črno in rdečo mleto papriko, rastlinsko olje. Kefirjevo marinado temeljito premešajte in prelijte po mesu in čebuli. Kebab premešajte z marinado in ga postavite na hladno, da se marinira. Piščančje meso je treba marinirati v kefirju 1-1,5 ure, svinjino in jagnjetino - 2-3 ure, bolje je pustiti govedino, da se marinira čez noč. Kebab, mariniran v kefirju, lahko v hladilniku hranite največ dva dni. Med kuhanjem kebaba meso prelijte s preostalo marinado iz kefirja za večjo sočnost. Zahvaljujoč mariniranju v kefirju so kebabi iz katerega koli mesa zelo nežni in sočni.
