Gos je ptica z dolgo gastronomsko zgodovino za krili. Gosi so jedli v starodavnem Egiptu, kuhali na Kitajskem, na mizi so jih stregli v starodavni Indiji. Božična gos ni junak samo v kuharskih knjigah, temveč tudi v številnih umetniških delih. Ta ptica praviloma pade v roke sodobnih gospodinj ne samo brez drobovja, temveč tudi zamrznjena. In preden spretno skuhate gos, jo pravilno odmrznite.
Navodila
Korak 1
Katero metodo izbrati za odmrzovanje gosi, je v celoti odvisno od teže ptice in po tem, kako dolgo jo nameravate kuhati. Seveda je najbolj pravilen način, da meso odmrznemo, tako da ga vnaprej prestavimo iz zamrzovalnega prostora v hladilnik in pustimo, da se tam otopi. Poleg tega, da s to metodo ne spodbujate širjenja bakterij, lahko prihranite tudi pri elektriki, saj velik kos hladnega, skoraj ledeno hladnega mesa med odmrzovanjem dodatno ohladi vsebino vašega hladilnika. Glavna stvar je, da ne pozabite postaviti pladnja pod meso, tako da med odtaljevanjem kapljice tečejo vanj in ne na druge izdelke.
2. korak
Polaganje zamrznjenega mesa v plastično vodotesno vrečko pod hladno tekočo vodo je še en način za odmrzovanje gosi. Za kaj je dobro? To je hitra metoda. Toda za tiste, ki spremljajo porabo vode, ni zelo ekonomično. Različica tega je, da ptico postavite v umivalnik, napolnjen s hladno vodo, in jo zamenjajte vsakih 15 do 20 minut. Vode bo manj, gosi pa bo treba veliko dlje odtajati.
3. korak
Torej, kako dolgo bo trajalo, da gos po takšni ali drugačni metodi odmrznemo? Tehtajte ali si oglejte oznako z utežmi. Torej, ptica, težka od 3 do 5 kilogramov, bo v hladilniku odtajala od 24 do 36 ur in od 4 do 6 ur pod tekočo hladno vodo. Gosi, katerih teža je od 5 do 7 kilogramov, bodo v hladilniku odtajale v 48-60 urah in v 6-8 urah pod tekočo hladno vodo. Ptica, ki tehta več kot 7 kilogramov, v hladilniku in od 8 do 10 ur v vodi ne bo odtajala v manj kot 72 urah.
4. korak
Če s to aritmetiko niste zadovoljni, poskusite gos kuhati kar tako, zamrznjeno. V tem primeru boste morali zapustiti številne vnaprej marinirane recepte za perutnino, vendar lahko gos še nadevate. Zamrznjeno perutnino boste morali kuhati enkrat in pol dlje in pri temperaturi 20 stopinj višji od priporočene za odmrznjeno perutnino. Ne pozabite, nekaj časa po tem, ko začnete kuhati, iz nje vzemite vrečko drobovja. Tako kuhana gos bo bolj suha kot perutnina, kuhana popolnoma odmrznjena.
