Gos na naši mizi ni tako pogost gost, najprej je to posledica dejstva, da se morate pri rezanju malo poigrati s to ptico. Običajno je trup celo mlade gosi precej maščoben, zato ni zelo primeren za kuhanje - juha se izkaže motna in z značilnim mastnim priokusom. Da bi ta okus zmehčali, gosi dušijo z jabolki ali kislim zeljem. Najboljša možnost za gosje meso so ocvrte jedi, ki pa dobijo prijetno specifično aromo in odličen okus.
Navodila
Korak 1
Operite trup perutnine, ga obrišite s papirnatimi brisačami. Če so na njem ostanki perja, jih odstranite s pinceto. Popijte preostale drobne dlake.
2. korak
Odrežite glavo in noge, izrežite rep. Odrežite konce kril. Odstranite in dobro sperite drobovje. Odstraniti je treba tudi notranjo maščobo in debele plasti podkožnega tkiva, tako da jih izrežemo s tankim nabrušenim nožem.
3. korak
Odstranite prsi. Če želite to narediti, položite trup gosi do trebuha, naredite rez od vratu do repa. Fileje ločimo vzdolž reber, goso razgrnemo in odrežemo drugo stran. Rebra in prsi lahko odrežemo z nožem za perutnino in jih odstavimo.
4. korak
Odrežite noge in krila, poskušajte rezati z nožem na sklepih, med sklepi. Z velikim, širokim nožem trup prepolovite po grebenu. Vsako polovico narežemo na 3-4 kose. To je to, zdaj ga lahko pripravimo za cvrtje ali dušenje.
