Pravi ukrajinski boršč - kaj bi lahko bilo bolje kot prvi tečaj! Otroka ni treba prepričevati, naj poje "žlico za mamo, žlico za očeta", saj se s to juho ne more primerjati nobena druga juha! Borsch je okusna, krepka in lepa jed. Tu je recept za svinjski boršč.
Potrebno je
-
- Voda - 3L
- Svinjina na kosti - 0,5 kg
- Čebula - 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Pesa - 2 kos.
- Krompir - 5 kosov.
- Zelje - 1/2 glave zelja
- Koper
- Peteršilj
- Česen
- Paradižnikova mezga
- Svinjska maščoba (ali rastlinsko olje)
Navodila
Korak 1
Meso operemo pod tekočo hladno vodo. Brez rezanja položite v ponev in pokrijte s hladno vodo. Dajte na močan ogenj.
2. korak
Čebulo olupite in jo v celoti potopite v vodo. Korenje olupite, prerežite na pol in ga potopite v vodo. Tako bo juha dobila poseben okus. Tudi zelenjava bo absorbirala škodljive snovi, kuhane iz mesa.
3. korak
Po vrenju zmanjšamo ogenj, da voda rahlo "klokne", vendar ne zavre preveč. Meso kuhajte približno uro in pol, občasno ga oluščite.
4. korak
Ko je juha pripravljena, odstranite čebulo in korenje iz juhe. Ne bodo več uporabni. Ni jih priporočljivo jesti - za pripravo solat, drugo itd. Bolje, da ga zavržemo.
5. korak
Medtem ko se juha kuha, jo pražimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje olupite in naribajte. Naredite enako s peso. Svinjsko maščobo damo v vročo ponev in jo stopimo. Če namesto tega uporabljate rastlinsko olje, segrejte olje. V ponev položite čebulo. Ko porjavi, dodajte korenje in peso. Premešajte, rahlo pražite na močnem ognju - približno dve minuti. Cvrtja ne hranite dlje časa na močnem ognju - pesa bo izgubila barvo in namesto bogatega rdečega boršča bo dobila neprijeten rjav odtenek. Pečeni dodamo žlico paradižnikove paste. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte ponev in kuhajte 5-7 minut. Cvrtje je pripravljeno.
6. korak
Krompir operite, olupite in narežite na majhne kocke.
7. korak
Meso odstranimo iz juhe in damo na krožnik, da se ohladi. V juho vlijemo krompir.
8. korak
Medtem ko se krompir kuha, meso narežemo na majhne koščke.
9. korak
V ponev dodajte pečeno in sesekljano meso.
10. korak
Zelje nasekljajte. Dodajte v boršč. Zaprite pokrov in kuhajte 5-7 minut.
11. korak
Ugasnite ogenj. Koper, peteršilj, česen nasekljamo in dodamo boršu. Pustite, da se boršč kuha približno pol ure in postrezite.
12. korak
Boršt je najbolje ponuditi s črnim kruhom, česnom in kislo smetano.
