Tradicionalni uzbeški pilaf je narejen iz jagnjetine. Toda sodobni recepti za to jed dovoljujejo uporabo kakršnega koli mesa. Uzbeški svinjski pilaf ni nič slabši od klasičnega kolega.
Uzbeški svinjski pilaf: preprost recept
Sestavine:
- svinjina - 300 gramov;
- riž - 2 kozarca;
- voda - 7 kozarcev;
- korenje - 1 kos;
- čebula (čebula) - 2 kosa;
- česen - 3 stroki;
- sončnično olje - 3 žlice;
- sol, poper (grah), janež, barberry - po okusu.
Riž sperite in namočite v 3 skodelice vode. V pekač vlijemo sončnično olje in vanj damo svinjsko meso, predhodno narezano na majhne koščke. Meso kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut.
Korenje nasekljamo na grobem graterju, čebulo narežemo na pol obroče. Te sestavine dodajte svinjini, premešajte in kuhajte še približno 5 minut. Po tem v pekač vlijemo 4 kozarce vode. Mesu dodajte stroke česna, poper, sol, janež in barberry.
Svinjino z zelenjavo prelijte z rižem in gladko. Pilav pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši še 20 minut. Pred serviranjem jed premešajte.
Uzbekistanski pilaf v kotlu
Sestavine:
- svinjina - 500 gramov;
- riž - 500 gramov;
- korenje - 2 kosa;
- čebula (čebula) - 2 kosa;
- česen - 4 stroki;
- paradižnikova pasta - 100 gramov;
- voda - 15 kozarcev;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- sol, poper, kumina, kumina - po okusu.
Svinjsko meso narežemo na kocke. Riž temeljito sperite in prelijte s 3 skodelicami vode. V kotlu segrejemo rastlinsko olje in na njem pražimo čebulo, predhodno narezano na kolobarje, do zlatorjave barve. Po 2-3 minutah zelenjavi dodajte svinjino. Meso med stalnim mešanjem kuhamo do zlato rjave barve.
Korenje narežemo na velike trakove in ga položimo na svinjsko in čebulo. Jed kuhamo še približno 5 minut, nato pa jo prelijemo s 4 skodelicami vroče vode. Mesu dodajte paradižnikovo pasto, česen, sol, poper, kumino in kumino. Nastali zirvak pokrijemo s pokrovom in dušimo približno eno uro. Nato položite riž čez svinjino in zelenjavo ter ga z žlico poravnajte. Pilaf nežno napolnite z 8 kozarci vroče vode. Prepričajte se, da se na njeni površini ne pojavijo vdolbine.
Posodo zavremo. Ko riž vpije vodo in nabrekne, ogenj nekoliko zmanjšajte. Pilaf zberemo na sredino kotla in ga prebodemo z leseno palico. Posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno 20-30 minut. Pilaf pred serviranjem premešajte.
Pilaf s svinjino in suhimi marelicami
Sestavine:
- svinjina - 300 gramov;
- riž - 300 gramov;
- korenje - 2 kosa;
- čebula (čebula) - 1 kos;
- suhe marelice - 50 gramov;
- voda - 5 kozarcev;
- sončnično olje - 2 žlici;
- mleti poper, sol, janež, barberry - po okusu.
Riž operemo in zalijemo z 2 skodelicama slane vode. Svinjino narežemo na majhne koščke in v litoželezni posodi pražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve. Hkrati meso neprestano mešajte, da ne zažge. Čebulo in korenje narežemo na trakove. Dodajte jih svinjini in kuhajte še približno 2 minuti. Nato meso potresemo z zelenjavo s poprom, soljo, janežem in barberry. Posodo prelijemo s 3 kozarci vroče vode, ji dodamo riž in suhe marelice.
Jed kuhamo še približno 30 minut na majhnem ognju. Ko voda izpari, zberemo pilaf sredi lonca in na več mestih prebodemo plast riža. Nato posodo pokrijemo in dušimo 20 minut. Pilaf pred serviranjem premešajte.
