Ščuka je plenilska riba, ki jo najdemo v velikih rekah. Glavna prednost te ribe je belo, nežno prehransko meso brez ene kapljice maščobe. V ščuku je malo kosti. Ta riba ima eno majhno pomanjkljivost - vonj po blatu, ki se ji lahko izognete z izbiro mladih rib. Ščuk ima sveže meso, zato ga je priporočljivo kuhati z izdelki, ki imajo močan okus. Te ribe lahko ocvrte, kuhane in dušene. Toda prvi korak je čiščenje ščuka.
Potrebno je
- - oster nož,
- - rezalna deska.
Navodila
Korak 1
Vzemite oster nož in odrežite vse plavuti ščuka, razen repa. Ribe za nekaj minut potopite v posodo s hladno vodo.
2. korak
Vzemite pisalni nož in na lestvici naredite nekaj poševnih utorov, da boste lažje očistili. Da boste med čiščenjem lahko prijeli ribe, ji v usta vstavite svinčnik.
3. korak
Ščukarja za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, tako da luska skoraj popolnoma zdrsne z rib. Ostanke tehtnice je treba strgati z nožem, pri tem pa ga držati rahlo poševno, vendar ne vzdolž trupa.
4. korak
Vzemite ščuka in z ostrim nožem raztrgajte trebuh, ki se premika od glave do anusa. To je treba storiti dovolj previdno, da med evisceracijo ne poškodujete žolčnika.
5. korak
Odstranite drobovje skupaj z žolčnikom, odrežite glavo. Če je riba potrebna za peko, odstranite samo škrge, da jedi ne dajo grenkega okusa. Sperite ribe pod mrzlo vodo in z ostrim nožem postrgajte črni film, ki se nahaja na notranji strani peritoneja.
6. korak
Če je riba dovolj velika, jo lahko filetiramo. Ščuka temeljito sperite in položite na bok na rezalno desko. Odrežite tanek del peritoneuma in, začenši z repom, hodite z ostrim nožem po hrbtu, medtem ko meso režete do grebena.
7. korak
Meso odrežite s škržnih pokrovov in na obeh straneh izmenično ločite fileje od hrbtenice. Ostane le izvleči kosti in file je pripravljen.
