Avokado se razlikuje po tem, da končno ne dozori na drevesu, temveč na skladiščih. To se lahko zgodi tako v skladiščih kot doma. Tako lahko avokado, ki ga kupite, ima različno stopnjo zrelosti. Način shranjevanja bo odvisen od tega kazalnika.
Nezreli avokado
Če ste kupili nezrel, trd avokado, boste morali počakati, da dozori. Za pravilno shranjevanje takega sadja ga položite v papirnato vrečko skupaj z banano in jabolkom ter pustite nekaj dni v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi (20 - 25 stopinj). Paketa ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi. Tudi vrečke ne dajte v hladilnik, saj bo to upočasnilo proces zorenja.
Shranjevanje nezrelega avokada skupaj z jabolki in bananami pospeši postopek zorenja do 2-3 dni. To je posledica etilena v sadju. Papirnata vrečka v tem primeru deluje kot ujetje za plin.
Nezreli narezani avokado
Če avokado razrežete in ugotovite, da ni zrel, morate zanj ustvariti posebne pogoje za shranjevanje. Obe rezini prelijte z limetinim ali limoninim sokom (lahko uporabite beli kis) in ju tesno zložite, nato pokrijte s prozorno plastično vrečko in shranite v hladilniku. Postopek zorenja lahko traja več dni, obdobje je odvisno od pogojev skladiščenja in stopnje zrelosti v času skladiščenja.
Zrel avokado
Če ste že kupili zrel avokado ali so plodovi zreli doma, jih lahko shranite v hladilniku približno 2-3 dni, pod pogojem, da plodovi niso sesekljani. Avokado, narezan na rezine, je treba hraniti v zaprti plastični posodi, predhodno zaliti z apnom ali limoninim sokom. To bo upočasnilo proces njihove oksidacije.
Zamrznjeni avokado
Če želite svoj avokado obdržati dlje, ga lahko postavite v zamrzovalnik. Svež avokado je zaželen po okusu, zamrznjeni pa lahko na primer uporabimo za pripravo različnih omak. To sadje lahko shranite v zamrzovalniku kot celoto, tako da ga narežete na rezine ali iz njega naredite pire krompir.
Jedi iz avokada
Avokado je lahko sestavina številnih kulinaričnih receptov, kar nalaga nekatere zahteve glede načina shranjevanja ustreznih jedi. Na primer, ena najbolj znanih med temi jedmi je guacamole - mešanica pretlačenega avokada, soli, različne zelenjave (najpogosteje paradižnika, paprike in čebule) in zelišč. Za shranjevanje takšnih jedi jih morate napolniti s kislim izdelkom (na primer limoninim sokom), jih postaviti v nepredušno zaprto posodo in poslati v hladilnik. Redno preverjajte stanje hrane v posodi. Če začne dobivati rjavo barvo, ga ne smete več skladiščiti, avokado pojejte še isti dan.
